法式甜点在家也能做，无需打发，香甜酥脆，简单好吃零失败。

今天的这道甜品有一个特别的名字——格雷派饼，属于法式甜点之一。用到了正当季的脆柿子，内陷是酸酸甜甜的口感，派皮是酥脆香甜的，刚出炉的时候，香气飘满整个屋子，咬一口，超满足哦。

柿子成熟季，除了直接吃，还能做甜品，皮酥馅香，简单零失败。

现在正是柿子成熟的季节，柿子除了可以直接吃，还可以做成甜品。不妨试试这道格雷派饼吧。

【甜柿格雷派饼】

【所需食材】：

【派皮】：低筋面粉 190g，细砂糖 45g，细盐 2g，无盐黄油 115g，冰水 60ml。

【派馅】：脆柿子 4个，小番茄 3个，细砂糖 1大勺。

【装饰】：鸡蛋 1个，粗砂糖 少许。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。 脆柿子和小番茄分别清洗干净备用。

2.脆柿子削去外皮，然后切成薄片。脆柿子的外形和普通柿子差不多，但是口感是又脆又硬的，有点像脆口的苹果。

3.准备一个大碗，将脆柿子片放入碗里面，然后往碗里加入1大勺细砂糖，搅拌均匀备用。

4.115g无盐黄油切成小块，室温软化至能用手指轻松戳动的程度。

5.称取190g低筋面粉，放置到揉面垫上面。做这道甜品一定要使用低筋面粉粉，不能使用高筋面粉。

6.称取45g细砂糖和2g细盐，倒入面粉里面，混合搅拌均匀。

7.将软化的黄油块放入面粉里面，然后用塑料刮板按压面粉和黄油块。

8.不停按压、切拌，将面粉和黄油充分混合均匀，看上去是粗的玉米面的状态，就差不多了。

9.准备60ml冰水，一边倒一边搅拌，直至成为一个柔软的面团。天热，室温高，用冰水可以帮助面团降温。面团拌匀就可以了，不要过度搅拌，避免将面团糅出筋，口感不好。

10.将面团放入保鲜袋里面，密封好之后放入冰箱冷藏大约30分钟。

11.时间到之后，将面团取出来，底部垫油纸方便移动，表面覆盖保鲜膜防止粘黏。然后擀开成为厚度大约2毫米的面片。

12.将脆柿子片摆放到面片上，周围一圈空出来不要放。

13.将空出来的面片往中间折叠，随意折叠，褶子保持一个方向就好了。

14.将小番茄切成小块，随意摆放到脆柿子片上面，起到点缀的作用。折叠的面片部分刷一层薄薄的全蛋液，然后撒一些粗砂糖。派饼的生坯就做好了。

15.直接用手拖动油纸，将派饼的生坯放置到烤盘里面。

16.烤箱提前220预热，预热完成之后，将派饼放入烤箱的中下层，设置上下火温度210度，时间25分钟。

17.烘烤结束之后，派皮颜色金黄酥脆，就可以出炉啦。

【小贴士】：

1.烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能做出适当的调整。

2.做派饼的食材最好是选择当季的新鲜水果，除了脆柿子，还可以根据自己的口味换成菠萝、蓝莓、梨等。

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