点评运营技巧丨日料店的差异化突围实现营收逆增长
⭐发布日期:2024年10月09日 | 来源:湖北日报
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2023年是日料的至暗时刻,撑过了三年的疫情,又突遭日本强排核废水,在如此环境下,日料店又该如何突围?
以家庭客、情侣、白领为主要客群的喜町食肆也遇到了同样的问题,为寻求突围与再惠达成合作,挖掘品牌差异化,线上线下同步开展营销动作,实现差异化突围。
灵感升级VI
品牌往年的黑武士IP形象不再适用于当下潮流趋势,为贴合受众群体的认知,再惠从Z时代视角出发,融入日本动漫文化,通过3IP人物+创意插画(线上+线下联动)展示品牌形象,利用其冲击性的视觉体验成功提高品牌辨识度。
定制营销活动
线下活动是留住熟客的妙招,为了吸引新客群及促活老客复购,再惠与品牌制定“每月一主体营销战略”,先后结合“春游季/海东东市集”、“毕业季企划”、“喜町三文鱼节”、“喜町贴秋膘企划”主题及常规“新店开业”、“品牌上新”主题,每月线上呈现丰富创意营销活动,通过高频率的活动主题更新吸引年轻人,与其他中端日料品牌形成差异化。
引流拓客提星冲榜
在疫情导致的消费降级后,再惠对受众及品牌进行分析后,将门店线上原本单一的高折扣代金券调整为“代金券+主推套餐+创意单品+工作日单人餐”的搭配,通过合理丰富线上活动,实现拓客与引流,线上核销连续3个月提升,持续带来大量流量转化。
在线上订单大幅提升后,再惠结合每月两期锦鲤活动以及新店特惠锦鲤活动,吸引顾客主动留下真实用餐感受,定期更新打卡产品(创意周边塔克袋、甜品白玉卷等),以强化顾客感知;同时根据每家分店的具体情况定制月度评价及打卡指标,每周进行数据复盘及业绩分析,以绩效考核的形式快速提升门店评分。
核废水风波,灵活迭代
核污水排海事件后,国内日料行业遭受变局,再所有竞对将食材原产地与日本划清界限的时候,再惠先和品牌确定后续1-2个月线上板块主推产品的方向更替,从“三文鱼节”更替为“贴秋膘企划”,同步将主推产品更换为“和牛寿喜锅”,主推套餐内增加寿喜锅单品,实现了在日料市场整体下行趋势下的线上营收逆增长。
竞争不止,创新不停,在再惠运营团队的建议下,全品牌进行了二次产品迭代,由于其公司旗下另一品牌深耕川菜赛道,具备供应链优势,因此在新品研发上,运营师提出与川渝品类结合,打造了“川渝家族一口饭&川渝TACO系列”。在营销策略上,结合试下热点做文章,同步吸引传统日料客群及川渝菜品客群,成功破圈赛道,拓宽客流。通过线上、线下多方位营销动作,再惠助力品牌成功实现流量、营收、榜单三重增长!
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金载沅
1秒前:在营销策略上,结合试下热点做文章,同步吸引传统日料客群及川渝菜品客群,成功破圈赛道,拓宽客流。
IP:77.26.4.*
Paul
9秒前:核废水风波,灵活迭代
IP:63.67.2.*
艾丽卡克鲁兹
5秒前:引流拓客提星冲榜
IP:37.21.6.*