知乎热榜2024年10月13日发布:谁说广东人不吃面？能上广东人餐桌的面，每一碗都是精致且新奇！
⭐发布日期：2024年10月13日 | 来源:知乎热榜
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广东人不仅喜欢吃粉，也喜欢吃面！并且愿意花心思在面的口味上，每一碗面都力求精致且新奇！今天小编就给大家介绍下广东那些人气超高的面！
01
云吞面，南方面食之光！
第一次吃云吞面的人，很难不被细韧弹牙的银丝面、白里透粉的云吞和清鲜的高汤汤底所打动，这三者融进一盏面碗里，像是对舌尖和味蕾的一场入侵。
一碗云吞面上桌，面条细韧弹脆，云吞鲜香油润，汤底清甜鲜美，所谓“汤鲜面爽云吞靓”，就是如此了。
02
车仔面
车仔面又叫“嗱喳面”，源自香港。从前小贩们推着档口上街卖“车仔面”，车上除了有煮面条的锅，还有煮鱼蛋、猪皮、猪血、萝卜、蔬菜等配菜的格子，顾客可以根据自己的喜好选择，丰俭由人。因为快捷又低价，成为劳动人民果腹的日常选择。
03
潮汕生炒面
广东省东北部的潮汕地区，堪称美食宝库，这里的人们发明了甜咸兼备的炒面。
潮汕人的炒面，最迷人的是端上桌时那份喷薄的镬气，通常旺火重油快炒就能做到。但是潮汕炒面，却不用油。
潮汕有些地区做炒面，用的是“伊面”。何为伊面？是用鸡蛋和细面油炸定型而成的面饼，堪称方便面的前身。由于伊面是已经定型的圆面饼，所以在炒面之前先把锅烧的极热，加热水或高汤，利用水蒸气将面饼打散，而后加入豆芽、韭菜等辅料，再继续旺火快炒，全过程不放一滴油，却有油润的镬气扑面而来。
04
梅州腌面
“老板，一份腌面，加汤！”
这是广东梅州清晨最常见的场景：看起来破旧的小店里，面锅咕嘟咕嘟沸腾歌唱，一坨面随着水汽氤氲而起，猪油香、蒜香、酱香飘然而出……一碗看起来简简单单的“腌面”，却是梅州人心底最深的乡愁。
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李青山
6秒前：从前小贩们推着档口上街卖“车仔面”，车上除了有煮面条的锅，还有煮鱼蛋、猪皮、猪血、萝卜、蔬菜等配菜的格子，顾客可以根据自己的喜好选择，丰俭由人。
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卢爱伦
8秒前：但是潮汕炒面，却不用油。
IP:60.10.2.*
伊娃·拉·戴尔
5秒前：车仔面
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