红星新闻2024年10月11日发布:炖鸡汤要不要焯水?原来这样炖才鲜美
⭐发布日期:2024年10月11日 | 来源:红星新闻
【新奥门特免费资料大全】 |
【2024年澳门天天开好大全】 |
【澳门今晚必中一肖一码准确9995】 | 【2024澳门天天开彩资料大全】 | 【2o24年澳门一肖一马期期准】 | 【澳门精准资料大全免费经典版更新】 | 【澳门精准资料大全免费公开】 | 【澳门今晚一肖一码100%精准】 | 【澳门精准免费码资料大全】 | 【澳门天天彩资料正版免费特色快8】 |
【2024新澳免费资料三头67期】 | 【新澳门今晚开特马结果查询】 | 【2024年正版资料免费大全】 | 【新澳门免费资料大全7061】 | 【正版澳门49资料图库改变世界】 | 【澳门传真资料查询】 | 【一码一肖100%精准】 | 【澳门王中王100%的资料老澳门】 |
秋冬进补,来年打虎。入秋后不少人开始煮鸡汤了,不过,您知道秋季喝鸡汤有什么好处吗?
秋天进补喝鸡汤
#1
减少怕冷
鸡汤算是一种滋补的汤品,在秋冬季节喝鸡汤可以改善体质,起到暖身御寒的作用。
但是要注意,如果体质是比较偏热性的,容易上火的人,那最好不要喝太多。
#2
补充营养
炖鸡汤的精华可不只在汤而已,鸡肉的营养价值也相当高,吃鸡汤时鸡肉也要一起食用,这样才可以获得完整的营养素。
#3
改善气色
对于气血虚弱的女性来说,经常喝鸡汤会有较大改善。如果怕上火,可以加一点菌类的食材下去,比如猴头菇、香菇等。
#小贴士
老母鸡汤虽然有补益功效,但却不是什么人都适合喝。
一般来说,脾胃虚弱、痰湿和湿热体质的人群都不宜喝老母鸡汤进补。
因为,老母鸡汤属于比较厚腻的滋补食疗汤品,脾胃运化功能较差的人不但不能充分吸收其中的有益物质,反而会给脾胃带来负担。
想知道自己适不适合喝老母鸡汤进补,不妨先伸出自己的舌头看一看:
一般来说,舌体胖大,舌苔滑腻、白腻,舌边常有齿印成排的一般属于痰湿体质,湿热体质的舌苔不但比较腻,还会带些黄色,这是比较粗略的判断方法。
炖鸡汤千万别直接焯水
炖鸡汤,直接下锅会有腥味;焯水过程掌控不好,口感会变差,这该怎么办?
其实,下面这些方法也有很好的去腥效果——
#1
技巧一
鸡肉放入淘米水中浸泡10~20分钟。这样一方面可以去除鸡皮上的怪味和腥味,另一方面又可以让鸡肉变得更鲜嫩。
#2
技巧二
盆里倒入适量冷水,加盐搅拌均匀,用盐水把准备好的鸡肉清洗干净,可以更好地去除血水。
#3
技巧三
鸡肉放冷水里面,加入适量的料酒,搅拌一下,让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡30分钟左右,可除腥味。
#4
技巧四
鸡肉清洗过后切成块,用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会,将内部的血水排出来之后,鸡肉的肉质会更加鲜嫩,汤品的香浓程度也会更高一些。
#炖鸡汤最忌讳放两味调料
这两味料就是——八角和花椒。
因为八角和花椒味道比较重,会遮住鸡汤本身的鲜味。
如果想要鸡汤更入味一些,可以适量放些枸杞和甘蔗。
4个让鸡汤更好喝的技巧
炖鸡汤得掌握哪些窍门,才能炖出一锅好汤?
#1
宰活鸡,吃冻鸡
鲜鸡宰杀后应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤,这跟排酸肉的原理是相同的。
冷冻既杀菌,也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到 “成熟期”,这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩。
#2
冷水下锅
炖汤宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
#3
火候猜大猜小
炖鸡汤时先大火约10分钟烧开再转文火,这时水的沸腾程度应保持在似开非开的状态,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。
#4
放盐的学问
放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。
要想鸡汤口味好,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。
怎么样,没想到普通的鸡汤也有这么多的学问,今晚就变身“大厨”,给家人炖一锅好喝又暖心的鸡汤吧!
资料:中国中医药报、高质量生活家、养生中国
编辑:唐心怡
【澳门传真~澳门传真】 【新澳精准资料免费提供630期】 |
【澳门精准免费资料查看】 【7777788888澳门】 |
【2024澳门今天晚上开什么生肖】 【澳门4949资料免费大全】 |
【澳门开彩结果历史】 【2024年新澳门天天】 |
【20024新澳天天开好彩大全】 【2024澳门资料大全免费808】 |
【澳门一肖一码必中一肖一码】 【澳门王中王100%资料2024】 【2024澳门管家婆资料正版大全】 |
发表评论
Rebengiuc
9秒前:冷水下锅
IP:87.30.6.*
栗林藍希
3秒前:炖鸡汤得掌握哪些窍门,才能炖出一锅好汤?
IP:21.58.6.*
费利克斯·艾尔默
5秒前:炖鸡汤时先大火约10分钟烧开再转文火,这时水的沸腾程度应保持在似开非开的状态,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。
IP:80.66.3.*