折纸大百科2024年10月13日发布:连续四年荣膺米其林一星，成都首家米其林绿星餐厅诞生

“多年来，米其林评审员一直关注谧寻茶室在可持续美食方面的努力。今年，他们做出了一些明显的改变。除了在采购当地时令食材、有机茶和当地葡萄酒方面进行了不错的尝试外，他们还特别设计了菜单，从大熊猫栖息地周围的社区选择环保食材，并帮助当地农场提高营收。此外，在消费者的用餐过程中，训练有素的服务人员会将保护野生动物的理念带到消费者面前。无疑为当地美食树立了一个很好的榜样。”《米其林指南》介绍到。

博舍总经理柯纳斯（Christian Kronast）兴奋地说道，“获得米其林指南的认可，反映了我们谧寻茶室和Tivano厨师和服务团队的奉献和创造力。首席厨师唐先印（Steven Tang）和厨师简通力（Nick Kan）以新颖视角，呈献出我们对别具一格的美味及可持续餐饮的承诺。我们非常自豪能够在成都这座美食之都继续提供富有特色的餐饮体验。”

米其林一星及成都首家米其林绿星餐厅 – 谧寻茶室

位于历史悠久的章华里古建筑内，谧寻茶室继续推崇精致素食及可持续餐饮的体验，在首席厨师唐先印（Steven Tang）的带领下，餐厅继续秉承厨房零浪费的理念，确保食材都能物尽其用，满足日益增长的可持续餐饮的需求。获得成都首家米其林绿星的认可，彰显了谧寻茶室对可持续发展理念的践行，从厨房零浪费到本地和环保食材的采购，均展现了其可持续发展的承诺。

博舍与世界自然基金会（WWF）在2023年10月27日国际熊猫日共同呈现“自然的礼物”晚宴，基于这套菜单，谧寻茶室于2024年推出全新“从产地，到餐桌”米其林品鉴套餐，让更多客人在品尝美食的同时，能够直接接触到来自保护区周边社区的生态农产品，并深入了解农作物背后的保护故事。

谧寻茶室始终坚持可持续餐饮的理念。整套菜单在烹饪过程中充分利用食材，不浪费可食用的部分；优先考虑与本地农场建立联系，“从产地，到餐桌”米其林品鉴菜单直接采购保护区周边社区的食材，让社区农户直接受益，共同参与对大自然的保护。谧寻茶室还持续践行厨房零浪费，例如充分利用蔬菜边角料来制作素食汤底及开胃菜，增加食材的可利用率；与四川的生态茶园合作及本地酒庄紧密合作，为客人提供与菜品搭配的有机茶和来自四川甘孜的本地葡萄酒，缩短食物里程并支持本地农业发展。

米其林指南入选餐厅 – Tivano意大利餐厅

Tivano餐厅以其开放式厨房为特色，让客人即席即可欣赏厨师团队精心烹饪的意大利经典美食。主厨简通力（Nick Kan）以其对美食与艺术的双重热爱，将视觉美学与味觉艺术相融合，为食客带来别具一格的美食体验。即使在成都，也可感受地中海沿岸的气息，与亲朋好友共享美好时光。

为了庆祝这一认可，即日起在谧寻茶室，将推出秋季“从产地，到餐桌”米其林品尝菜单，既有经典菜品，也加入全新的时令菜肴，包括三味前菜（核桃冻/酱拌农场白萝卜/橙味鲜天麻）,其中细腻的核桃豆腐搭配微辣的花生芝麻酱，层次感十足；本地农场白萝卜配以谧寻特制酱料，凸显出食材本味的清脆爽口；新鲜天麻与清新的橙味相结合，带来别具风味的前菜结尾。