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作为美食大省的湖南，境内有着许许多多被严重低估的美食小城，这些地方籍籍无名，也从来不在热门旅游地的榜单里，但每个拎出来都极具特色。

这一次，我们将为大家安利的便是“潇湘合汇处，千年永州城”的湖南 · 永州。

永州，地处潇湘交汇处，是湘江流入湖南经过的第一座城，2000多年前，这里属零陵郡。

永州，是一座山水江河交融的城市，是中国山水诗的发祥地、瑶族文化、楚文化发祥地之一。

千年前，柳宗元就为它挥洒笔墨，写下过无数千古绝句，李白、陆游等文人墨客也都曾来此看山望水。甚至还发现了目前世界上唯一现存的性别文字“女书”。

作为一座江南小城，永州有自己的“八景”，从“山寺晚钟”“愚溪眺雪”，到“萍洲春涨”“回龙夕照”、“香零烟雨”，每一处都把江南小城的古韵描绘的淋漓尽致。

重点是，永州不仅人少景美，美食小吃更是数不胜数，吃辣比长沙还狠。

由于和和桂林离得近，永州人极爱嗦粉。此外，永州的水好，河鲜自然也好，另外还有上了国宴的东安鸡和血鸭这些经典湘味，实在是太好吃了！

永州嗦粉，有湖南的底色，又有广西的灵魂

永州米粉是永州特色早餐的代表，历史悠久且种类繁多。从明代开始，零陵、祁阳一带就有米粉的身影，并且逐渐演变成各种口味，如卤粉、凉拌粉、汤粉、鲜肉粉等等。

01.卤粉+凉拌粉

卤粉几乎是每个永州人从小吃到大的。

手工做的米粉爽滑有韧劲，加上现做的卤味，通常有现切的卤肉、拱嘴，炸过的五花肉等。最后再淋上卤汁，加上辣椒，拌匀后吃，一碗下肚，实在满足。

凉拌粉和卤粉都属于拌粉，不同的是，卤粉需要先用开水烫一下，而凉拌粉是直接凉拌着吃，在炎热的夏天，吃上一碗凉拌粉，真的很爽。

店铺推荐：

胖子卤粉：永州的老字号卤粉店了，卤汁特别浓，加的料也很足

佬佬卤粉：永州卤粉界的白月光，推荐卤粉+锅烧+卤蛋

02.汤粉+鲜肉粉

不同于湘北爱用牛骨当汤底，永州的汤粉大多都是猪骨熬的，还会加上八角、茴香、桂皮等香料。再撒上葱花、酸菜和些许肉末就直接上桌了。

而永州的鲜肉粉，突出的则是“肉的鲜美”，猪骨黄豆高汤配以新鲜的猪肉提鲜，一碗下肚，非常满足。

店铺推荐：

陶氏鲜肉粉：本地人私藏的早餐粉店，12块钱的鲜肉粉，这性价比真的很高

湖南最猛的美食小城，轻松实现湘菜自由

01.东安鸡

作为国宴的湘菜之首，东安鸡真的能称得上是永州之光。

首先用的是产自永州东安县的走地鸡，用猛火大炒，再加上东安米醋、红辣椒、小米椒等十余种佐料，鸡肉嫩滑细腻，酸辣中又带一点甜，简直就是下饭神器。

店铺推荐：

蒋永记东安鸡：东安县的一家老店，本地人扎堆，他家的鸡肉非常新鲜，味道也正宗

国宴东安鸡：这家店在零陵古城，交通方便，人均50不到就可以吃到扶墙走

02.永州血鸭

永州血鸭又名“血糊鸭子”，是湘菜中的家常菜。

它用的是肥瘦刚好的本地麻鸭，烹饪手法独特，先在新鲜的鸭血里倒入本地醋，防止鸭血凝固，然后直接淋在鸭肉上面，边淋边炒，使鸭块粘在鸭血上。

同时，还会加上青红辣椒、姜蒜、辣椒等佐料，炒制后的鸭肉，肉质紧实，色香味俱全。

店铺推荐：

雅园正宗血鸭店：十多年的老血鸭店，开在高楼林立的冷水滩区，一份够3、4个人吃

03.永州喝螺

永州水好，所以河鲜也丰盛。最出名的莫过于已有2000年历史的“永州喝螺”了。

它选用当地铁螺丝，经过多道工序，如吐泥、炒干水汽、加佐料等，最终呈现出清香脆嫩、汤鲜味美的特点。特别是鱼汤喝螺，鲜上加鲜，第一次来的，必须尝下。

此外，经过永州人的改良，现在还有鸡汤喝螺、干锅喝螺、紫苏喝螺等不同口味。

店铺推荐：

食膳人家：这家湘菜在永州湘菜里排名第一，鱼汤喝螺、东安鸡就是桌桌必点的经典

04.曲米鱼

永州的曲米鱼源于祁阳，相传因宋徽宗对戏曲的热爱，品尝后极为喜爱，并赐名“曲米鱼”。

它是将草鱼用酒腌制后，再用红曲米做的腌料来腌制，上锅蒸熟后，淋上茶油即可。吃起来口感柔嫩，没什么腥味，一般是本地人逢年过节，办酒席的压轴菜。

店铺推荐：

醉永州：逛零陵古城时，可以顺道来这家湘菜馆子，血鸭、曲米鱼、小炒黄牛肉都有

05.宁远酿豆腐

宁远酿豆腐主要材料是猪肉和油豆腐。制作时，先用茶油炸水豆腐至色黄、中间空心。接着，将猪肉和肥肉按一定比例混合，加入蒜白、辣椒等佐料做成馅，然后填入馅料蒸熟即可。

宁远酿豆腐，鲜美可口，多汁的肉馅豆腐，也寓意着“团结”。

店铺推荐：食膳人家

走街串巷，寻觅永州小吃

01.油茶

瑶山油茶是江永大瑶山的传统美食，当地的瑶族人一年四季都有喝油茶的习惯。

瑶家以茶代酒招待客人，往往将糯米粑粑、米花、香梅、油炸花生、南瓜粑、灰水粑、脆果、排撒等小吃摆满一桌，喝上伴着葱姜清香的油茶，佐以爽口的小吃，真有似神仙般的享受。

店铺推荐：过山瑶油茶

02.下灌状元水丸子

下灌状元水丸子的制作相当讲究，需要采用新鲜宰杀的猪肉，经过捶打搅拌后，再用水调成糊状，最后舀入汤锅中煮沸，入口滑嫩。

据说它是唐代状元李郃为改善其父亲的胃口而制作的，因此状元水丸子又称“孝心水丸子”。

店铺推荐：九嶷人间

03.祁阳油炸粑

祁阳油炸粑据说最初是由祁阳文明铺桥头的一家小吃店首创，并迅速在祁阳城内流行起来。

它的做法简单，将糯米粉捏成拳头大小的小团，然后压成饼状，放入滚烫的油锅中炸至金黄色即可。

店铺推荐：娟子油炸粑

04.永州米豆腐

米豆腐是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加食用碱熬制，冷却后形成块状豆腐即成。

食用时切成小块放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等佐料与汤汁放于米豆腐上即可，吃起来润滑鲜嫩、酸辣可口。

店铺推荐：雅园正宗血鸭店

旅行TIPS

1.游玩线路参考

DAY1：文庙-武庙-霞客渡-柳子街-小石潭-零陵古城

DAY2：萍洲书院-回龙塔-香零山

DAY3：上甘棠村-勾蓝瑶寨

2.永州美食街

觅香路：这条街上有很多小吃，红糖糍粑、梅花小蛋糕、油炸粑粑等

潇湘步行街：金陵包子铺的酱香饼必吃，还有小伍酱板鸭、多美丽小吃店、刘记五谷糕点

3.交通指南

飞机：永州零陵机场

火车：永州站

永州，从桂林和长沙坐高铁，都是一个多小时就能到达。

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