青年做饭行为调查：告别外卖，钻进厨房，这届年轻人开始自己做饭了

⭐发布日期：2024年10月03日 | 来源:第一财经

⭐作者：秋宪坤责任编辑:Admin

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来源：海报新闻

自古以来，民以食为天。早在二三十年前，中国人吃饭，基本都是家家户户自己做。后来，随着生活节奏加快、通勤时间变长，做饭的时间成本也随之增加。于是，选择下馆子的人越来越多。再往后，随着互联网迅速发展，物流配套日益完善，外卖也流行起来。

新事物的出现，也总是伴随着新的问题与苦恼。“外面吃饭太油了”、“外卖卫生出问题了”、“花在吃上的钱越来越多了”、“手机上随处可见的美食小视频教程太诱人了”……年轻人想要自己做饭的心按捺不住了。

我们爷爷奶奶那代，觉得“自己种地养猪，再用这些食材做饭”，才叫“自己做饭”；我们爸妈那代，觉得“买了成品大米和切分好的肉做个饭”，叫“自己做饭”；时至今日，在一些初入厨房的年轻人看来，“把超市里配好的料理包，拿到微波炉里转一转”，这也算“自己做饭”。

下面，就让我们一起走进这些开始“自己做饭”的年轻人，看看他们是如何从“炸厨房实录”一步步转型到“工业化生产”、“艺术性创作”的。

厨房成了大型翻车现场

泡面，是这届年轻人的做饭启蒙。但再美味的泡面也难以连吃三天，因此，他们对泡面的要求也迅速挑剔：泡面→煮面→加蛋→加菜→加肉→花式煮面大法。的确比原来好吃了，但是突然有人醒悟：“还不如正经做饭呢。”

看着视频里的博主做好某道美食后

眼睛：我会了！

脑子：我会了！

手：你们确定？

实操过程中，有炒鸡蛋把锅炒破的，有想倒一碗米结果失手倒了一锅米的，有炒个菜差点把厨房点着的。

煮的粥，感觉像电视剧里演的赈灾粮

别人做的电饭煲蛋糕是这样的

下面请欣赏……我做的电饭煲蛋糕

不知道的朋友以为我又打造了一个铁锅？

看到做面食的火了，白吉馍、馒头、包子立马跟进，然而买家秀和卖家秀一模不一样定律是永恒的：做出来的馒头又黑又硬，还坑坑洼洼。

实在看不下去，就用美颜相机“抢救”一下吧

人生第一次完全自己发面剁馅包的包子。除了调的味儿不错，其余的堪称一无是处了，面没发好，馅儿剁得不够细，揪的剂子太大，更蠢的是揪大了居然就那么擀了，勉强捏起来了，蒸出来感觉像40码的脚。

“热一下就能吃”的预制菜火了

眼看着一块块戚风蛋糕变成了戚风炭糕，一个个鸡蛋在微波炉里成为了“炸蛋”，不少年轻人开始复盘，一定是准备工作出了问题。

确实，下厨最费时费力的都是准备工作。肉类要拿出来解冻再腌制，蔬菜要泡洗除掉农药再细细切好，怎样把控所谓的“适量”也是门学问……能不能跳过前面这些繁琐的步骤，每天直接从炒菜开始？

如今，流行于各大电商平台的预制菜套餐，解决了这一问题。“咕噜肉、清溜鱼片、扁尖老鸭煲……”只需一小时，九菜一汤就可以装盘上桌。

所谓预制菜，就是预先做好的半成品菜，厂商通过中央厨房提前把菜加工好，然后再把这些菜冷冻或者真空包装起来进行售卖。消费者买到预制菜之后，只要加热或者简单烹饪一下就能吃了。

按照深加工程度和食用方便性，有人将预制菜分为即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品。

撕开包装，直接下锅，最短只需几分钟，看起来颇为复杂的菜式就能端上桌——这种有“神器”加持的做饭流程让一些担心厨艺不精的年轻人迈出“告别外卖”的坚定一步。

企查查的数据显示，目前我国已经有7.19万家预制菜相关企业，光是2020年这一年，新注册的企业就达到了1.25万家。据悉，预制菜以80后、90后年轻消费者为主。盒马鲜生的数据显示，95后消费者购买半成品菜的比例达到65后的两倍。随着众多厨艺不精的年轻人能在“神器”加持下一举迈入“厨神”行列，他们开始自信满满地想要发挥更多，想要探讨起更多下厨的小经验、小技巧。

盘一盘那些让人厨艺大增的技巧

他们也有了“经验之谈”

我们发现，年纪越小的群体越喜欢从视频平台学厨，年纪越大越乐于从专门的下厨软件学艺。但各年龄段相似的是，大家都喜欢凭借天赋自由发挥。当有一天，大家努力克制自己自由创意的欲望、多看看菜谱时，突然发现菜变好吃了。