扬子晚报2024-10-17 22:25:41发布:牛肉面里找不到牛肉，不满福来查理请你吃1000g带骨牛排

“如果你不喜欢吃牛排，可能是因为你没吃过好的！”

兰州吃牛排，很多人第一时间想到的会是某某客或者什么自助牛排。Charlies Burger作为兰州第一家全部选用澳洲进口谷饲安格斯原切牛排，第一家使用纽约经典高温烹饪美式带骨牛排，做到了全城牛排最大、牛排最厚的餐厅。

要想在兰州吃到一口地道的牛排，一定要选择美国查理餐厅。

逆天的品质牛排

查理七年的美味秘籍

能够俘获人心的牛排，品质和烹饪技法都一定是足够考究的。丰腴软嫩的牛排，入口的温润饱满，总是叫人欲罢不能。

①恒温冷链运输冰鲜和牛

Charlies的牛排分为澳洲和牛牛排及美国精选级安格斯谷饲牛排两种。原产地宰杀后全程0-3°恒温冷链运输到店，品质秒杀一众市场货！

②21天美式熟成

牛肉到店，还要在恒温恒湿的熟成柜中排酸整整21天才有资格登上餐桌。熟成过程中，牛肉多余的水分自然蒸发，肉香变得更为醇厚浓郁，口感、风味和含汁性都达到了牛生巅峰！

Charlies美式熟成方法，用亿年喜马拉雅玫瑰海盐砖，在熟成过程中增加牛肉独特的风味。可以说，不是硬核老板真的狠不下这个心！

③纽约经典牛排烹饪

老板的硬核，在后厨的烤箱上更是体现的淋漓尽致！

堪称奢华的烤箱，温度可达到500℃，牛排送入其中，肉香和汁水瞬间被锁住，由经验丰富的厨师精准把控，多一分少一分都是暴殄天物！

值得一提的是，店里还采用250℃的高温热碟进行装盘，让每一口牛排都保持着开始时的温度。

比脸大、比字典厚的美式带骨牛排

查理T—man 牛 排

同样精选 进口安格斯上等牛腰肉

一份就足足有 700-750 克

T骨肉质以中间的T骨一分为二

一半是菲力牛排，一半是西冷牛排

一份牛排两种口味，适合两人共享

查理牛排比字典厚比脸大

得益于食材本身的品质

制作时仅需撒上 黑胡椒和海盐 烘烤

并不需要使用高超复杂的烹饪手法

火烤的温度能迅速将肉汁整块锁住

牛排表面微微焦黄

浓郁的香气扑鼻而来、让人按耐不住

简单切块后放置到可以加热的瓷盘中

然后均匀抹上 自制的蒜香黄油

进入烤箱烤制 6 分钟即可上桌

牛肉呈现粉嫩的樱绯色、非常细腻

入口软嫩，油腴喷香，带一点点嚼劲

一份T骨牛排既可以尝到菲力牛排的鲜嫩

又有西冷牛排的芳香，堪称一举两得

带 骨 西 冷 牛 排

带骨西冷 所在部位是牛经常运动的地方

虽然是出了名的精瘦牛肉、但汁水依旧饱满

整份牛排上桌前，主厨会贴心的把它分好

超大的分量可以切出10多块小牛排

对于胃小的妹纸来说，两个人都拿不下

可以先感受牛肉原始的鲜嫩柔软

如果你对辛香的黑胡椒有特别的偏爱

再加入黑胡椒和海盐粒

或者蘸着Charlie’s特色的黑椒蘑菇酱

吃起来是两种不同的口感层次体验

战 斧 牛 排

战斧牛排优选自 100%澳洲谷饲牛肉

经过干式熟成后牛肉的精华全部留存在肉的核心部位

份量也超大，更适合一家人一起享用

战斧牛排斧炳的部分是牛肋骨

斧头的部分则是肋眼牛排

据说一头牛身上只有 8 - 12 份

肉质紧实油花丰富，很是鲜嫩

轻轻切开就能感受到牛排意外的柔软

鲜嫩丰腴的肉汁 在刹那间蜂涌而出

面对这样的美味只有一种想法

那就是快点吃进肚子里才放心啊

肋眼肉香嫩多汁、骨边肉韧劲十足

还能感受到肉筋边缘的丰富胶质

层层叠叠的快意简直让人意犹未尽

地址：兰州市城关区雁滩路万达广场金雁巷

电话：0931 - 8388858

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图片拍摄：汤圆

文字编辑:汤圆

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