关店127家！预制菜巨头业绩暴跌；745万外卖骑手背后的万亿市场

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1. 预制菜巨头关店超百家，业绩暴跌！

疫情三年，让预制菜乘风而起，并顺利把味知香送上市，成为国内“预制菜第一股”。

然而近日，味知香公布2024年上半年财报，数据显示，上半年，味知香实现营业收入约3.27亿元，同比减少21.53%；净利润约4228.91万元，同比减少43.37%。

门店数量上，味知香加盟店数量由报告期初的1823家减少至1778家，报告期内共增加了82家加盟店，减少了127家加盟店。

当然，不止味知香，其它预制菜巨头们的日子也不好过。

安井食品第二季度内实现归母净利润3.64亿元，同比下降2.51%，环比下降16.89%；

春雪食品2024年上半年营业收入为11.64亿元，同比下降15.47%；

千味央厨预制菜与去年同期相比，增速也同样放缓......

预制菜不受欢迎的原因主要有：

• 消费市场对预制菜争议颇大。不少餐饮商家用预制菜冒充现炒菜卖高价，伤了消费者的心；
• 同质化严重，缺乏创新。市面上售卖的预制菜种类有限，口味大差不差，已经缺乏新鲜感；
• 性价比不高，缺乏竞争力。预制菜不仅价格高、分量还少，跟堂食和外卖比也没有优势，在家偶尔吃吃还行，不如自己买新鲜食材做，或去现炒想做的餐馆。

2. “外卖之王”745万骑手背后的万亿市场

近期，美团CEO王兴对内发布全员信称，去年，在美团平台获得收入的骑手约745万，相比前一年增长了121万人，这些骑手共获得报酬超过800亿元。800亿元看似很多，但是745万人平均下来，也就是一年才一万余元。

当然，美团研究院的数据显示，去年745万的骑手中，全年接单高于260天的骑手占总人数的11%，约81.95万人；约48%的有接单收入的骑手，全年接单不足30天。

说明有近一半的骑手都以此为临时过渡职业，一边送外卖一边在找其他工作机会。

2021年时，美团骑手的数量为527万；到了2022年，数量变成了624万；而到了过去一年，又增长了121万人，增幅接近20%。

美团外卖去年的即时派送订单也达到219亿单，创下历史新高。骑手数量与外卖单量的“遥遥领先”，让美团成为名副其实的“外卖之王”！

即时零售也被认为是下一个万亿市场。

中国连锁经营协会预测，到2024年，即时零售相关市场规模将超过1万亿元。而《“即时+”2023即时零售发展趋势白皮书》显示，预计2023到2030年，即时零售市场规模年均复合增长25%，到2030年有望增至3.6万亿元，相当于同期社会消费品零售总额的6%。

美团APP首页有多种即时零售入口：外卖、小象超市、看病买药、超市便利；

饿了么有美食外卖、超市便利、鲜花礼品、水果买菜、买药、甜品饮品等；

京东整合了京东到家、京东小时达，升级为京东秒送；

淘宝的淘鲜达（小时达）入口有：盒马鲜生、叮咚买菜、永辉超市等。

在万物皆可送的当下，美团等平台确实解决的大量的社会就业问题，也方便着千家万户的生活需求，但“与时间赛跑”的同时，如何平衡好平台、商家、骑手与用户的关系，如何协调好各方利益是当务之急。

3. 海底捞秋季上新5款产品

9月25日，北京商报记者了解到，海底捞上新5款秋季新品，涵盖涮品、主食、饮品三大品类，在满足时令滋补需求的同时，将地理标志产品搬上餐桌，为消费者带来了全新的健康、美味体验。

据了解，本次上新，从启动到正式上市历经6个月之久，从70余款新品中层层筛选，经过多次盲选内测，并由北京、上海、广州、成都等地超400名消费者盲测品鉴，反复打磨，最终才将这5款优选新品端上餐桌，成为海底捞和消费者共同选择出的秋季新品。

秋季五款新品分别为：

海底捞内测第一「呼伦贝尔草原肥牛卷」；全新自研、首次推出「呼伦贝尔虫草花肥牛卷」；6种蛋白三层口感「虾滑鱼籽三明治」；酸甜可口维C爆炸「沙棘百香果维C小炸弹」及干饭人必点「黑松露鱼籽牛肉饭」。

海底捞相关负责人表示：本次秋季上新，海底捞延续了夏季新品的地域美食路线，在用心严选好食材的同时，以期为中国好产区、好产品提供发展平台，借助海底捞全国1300余家门店让特色区域美味走向更广阔的舞台。

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