威海十大小吃，都是当地人的心头爱，你吃过几种？苏轼写下《洗儿戏作》，字字句句都是人间清醒，为人父母者多学学

威海，这座坐落于黄海之滨的璀璨明珠，不仅以其壮丽的自然风光和丰富的历史文化著称，更以其独特的饮食文化吸引着八方来客。自春秋战国时期起，威海便已成为烹饪技艺的摇篮，历经南北朝的快速发展，至元、明、清三代，更是被公认为鲁菜的一大流派。威海菜讲究清鲜脆嫩，烹调技法以炸、溜、爆、炒、蒸、煎、扒为主，每一道菜都力求还原食材的本真之味，让人在品尝间仿佛能感受到大海的辽阔与深邃。

威海人讲究时令，顺应自然，春食野菜，夏品海鲜，秋尝果实，冬补佳肴。立春之日，威海人有“咬春”之俗，一碗色泽红亮、汤鲜味美的萝卜丝虾汤，既是对春天的迎接，也是对健康的祈愿。雨水时节，海鲜疙瘩汤成为餐桌上的温暖慰藉，汤香四溢，绵滑爆鲜，驱散了冬日的寒意。而到了中秋，威海人则钟爱于海鲜全家福，各种新鲜海味汇聚一堂，象征着团圆与丰收。

此外，威海的面点文化亦是不容忽视的一部分。如海鲜打卤面、育黎刀切面等，更是将海鲜的鲜美与面食的筋道完美融合，让人在品尝间仿佛能感受到大海的宽广与深邃。今天，跟诸位聊聊，自带“BGM”的威海十大小吃，都是当地人的心头爱，你吃过几种？

1：干炸小黄鱼。干炸小黄鱼在形态上展现出一种金黄酥脆的视觉效果。经过精心腌制和裹粉处理的小黄鱼，在热油中炸至外皮金黄，内里肉质依然保持鲜嫩。每一条小黄鱼都呈现出完美的金黄色泽，仿佛穿上了一层金色的外衣，既美观又诱人。

外层裹上的面粉和淀粉经过高温油炸，变得酥脆可口，咬上一口，能够感受到面粉的香气和油炸的焦香，为整道菜增添了丰富的口感层次。在酥脆的外壳之下，是小黄鱼鲜嫩的肉质。小黄鱼本身肉质细腻，经过腌制后更加入味，与酥脆的外壳形成鲜明对比，让人回味无穷。

2：炸甩。一般来说，炸甩会将肉制品（如猪肉、鸡脯肉、贡丸、香肠等）、豆制品（如豆腐卷、蛋卷等）、蔬菜（如油菜、蘑菇、大白菜等）以及海鲜（如鱿鱼、马步鱼干等）等食材，用竹签子串成串。这些食材在油锅里炸熟后，捞出来沥干油水，再刷上特制的酱料，呈现出一种色泽金黄、外酥里嫩、香气扑鼻的形态。

炸甩的口味独特，关键在于其秘制的酱料。这种酱料通常由数十种调料精心调配而成，味道鲜香浓郁，能够充分渗透到食材中，使炸甩的口感更加丰富和饱满。

据了解，炸甩最早是由乳山地区的下岗工人开创的，他们利用简单的工具和食材，在街头巷尾推着小车叫卖。随着时间的推移，炸甩逐渐在乳山地区流行开来，并凭借其独特的酱料和丰富的食材种类赢得了广大食客的喜爱。

3：鲅鱼饺子。威海鲅鱼饺子与普通饺子有所不同，其显著特点是个头大、皮薄馅足。饺子皮通常选用优质面粉制作，经过精心擀制，薄而不破，能够完美包裹住丰富的馅料。馅料方面，鲅鱼饺子以新鲜鲅鱼为主料，搭配韭菜、葱姜等辅料，经过加工后制成。

鲅鱼作为主料，其肉质细嫩、味道鲜美，经过精心处理后与韭菜、葱姜等辅料相融合，使得饺子的整体口感更加鲜美。在调制馅料时，会加入适量的水分和调料，使得饺子在煮熟后能够释放出丰富的汤汁。这些汤汁与饺子皮和馅料相互渗透，形成了一种独特的口感体验。千万别错过。

4：乳山喜饼。乳山喜饼在形态上呈现出一种大而圆的特征，直径通常在14～16厘米之间，厚度约为4厘米。这种规则的圆形设计，不仅美观大方，还寓意着团圆美满。喜饼的表面金黄酥脆，内部则松软可口，整体给人一种视觉和触觉的双重享受。

喜饼的主要原料包括小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖，这些食材经过精心配比和烘烤，使得喜饼在口感上香甜而不腻，让人回味无穷。在口感上既不过于松软而失去嚼劲，也不过于紧实而难以咀嚼。恰到好处的松软度让喜饼在口中化开时，能够充分释放出香甜的味道。

5：蠓子虾酱。蠓子虾酱在形态上呈现出一种粘稠的膏状，颜色多为紫红色或深褐色，这是由于虾酱在发酵过程中色素的沉淀和变化所致。其质地细腻，无明显的颗粒感，但能够清晰地看到小虾的轮廓，这是蠓子虾酱的一大特色。此外，由于蠓子虾酱的水份极少，因此可以制成虾酱砖进行外销，便于保存和携带。

蠓子虾酱的酱质非常细腻，入口即化，与米饭、面条等主食搭配食用时，能够充分渗透到食材中，提升整体口感。蠓子虾酱的食用方式多样，既可以作为调料直接蘸食，也可以用于烹饪各种菜肴。在威海地区，人们常常用蠓子虾酱来制作虾酱蒸蛋、虾酱豆腐、虾酱炒饭等美食。

6：育黎刀切面。育黎刀切面，面条由优质面粉和高山泉水（或井水）为主要原料，经过多次揉制和擀制，最终用刀切成细薄的面条。这些面条细如发丝，长而不断，排列整齐，宛如艺术品一般。煮熟后的面条更是晶莹剔透，根根分明，令人赏心悦目。

育黎刀切面的鲜美来自于其独特的配料和汤料。面条煮熟后，通常会浇上特制的卤汤或肉汤，这些汤料选用新鲜食材熬制而成，味道鲜美无比。同时，面条本身也吸收了汤料的精华，使得每一口都充满了浓郁的香气和鲜美的味道。

7：盛家火烧。火烧通常被制作成圆形，形状规整，大小适中，便于携带和食用。刚出锅的火烧，一面呈现出诱人的金黄色，酥脆可口；另一面则保持柔软，色泽白中透黄，层次分明。这种独特的外观让人一眼就能感受到其独特的制作工艺和诱人的风味。

经过三把火烙制后，火烧的厚度会膨胀到约3厘米左右，既不过于厚实影响口感，也不过于单薄缺乏层次感。不添加任何辅助材料，保持原汁原味。适合血糖高的中老年人食用，也适合追求健康饮食的人群。一面酥脆，一面柔软，中间白中透黄，层次分明。吃起来不粘口、不噎人，且不会觉得口干。

盛家火烧不仅是一道美食，更承载着丰富的文化背景。据传，盛家火烧起源于元末明初时期，由逃荒而来的人将制作技艺带到盛家村并传承至今。几百年来，盛家火烧以其独特的制作工艺和风味赢得了当地人和游客的喜爱。如今，盛家火烧已经成为了威海地区的特色小吃之一，并入选了非物质文化遗产名录。

8：起糕。是山东省威海市的一种著名传统糕点小吃，尤其在文登和乳山地区更为常见。起糕在形态上通常呈现为方块状，大小适中，便于食用。其外表金黄，色泽诱人，是通过蒸制工艺制成的。起糕的质地柔软而有一定的弹性，切割时能够清晰地看到内部的纹理，给人一种细腻而精致的感觉。

起糕的质地软糯适中，既不过于干硬也不过于粘腻，吃起来非常舒适。这种口感使得起糕在口中能够迅速化开，让人充分感受到其香甜的味道。

9：炸海蟹。炸海蟹在形态上展现出一种精致而诱人的美感。首先，将新鲜的海蟹去掉脐、蟹盖和鳃，冲洗干净后剁成两块。经过腌制、蘸淀粉和炸制等工序后，海蟹呈现出红赤色的外观，蟹壳金黄酥脆，蟹肉鲜嫩多汁。两半蟹拼好码入盘中，蟹盖也炸至赤色并盖在炸蟹上恢复原样，整个菜品看起来色泽诱人，形态美观。

经过精心挑选和处理的海蟹肉质鲜嫩多汁，炸制后更加凸显了这一特点。每一口都能感受到蟹肉的细腻和鲜美，让人回味无穷。炸海蟹的蟹壳经过炸制后变得金黄酥脆，与内部的鲜嫩蟹肉形成了鲜明的对比。这种外酥里嫩的口感让人一吃难忘。

10：威海清汤。又称鱼腐汤，其主要原料是牙片鱼（也有说法称为牙鲆鱼），将鱼肉剁成肉泥后制成小丸子，这些丸子大小均匀，形状圆润，色泽洁白。清汤则是用多种调料精心熬制而成，色泽清澈透明，与白丸相互映衬，使得整道菜品看起来既美观又诱人。

威海清汤的口味鲜嫩可口，汤鲜味美，令人回味无穷。其独特之处在于鱼丸的制作和清汤的调味。鱼丸由牙片鱼肉精心剁制而成，保留了鱼肉的鲜美和细腻口感；清汤则选用了多种调料进行熬制，使得汤底味道醇厚而不腻。当鱼丸在清汤中煮熟后，白丸浮上，清澈见底，鲜嫩无比，再配以香菜等配料，更是增添了几分清香和爽口。