济南时报2024年10月13日发布:校园不是预制菜的试验场

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　　9月22日，教育部官网发文就“预制菜进校园”话题进行回应。文章指出，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。

　　一段时间以来，预制菜进校园引发全社会广泛争议。教育部表态及时回应关切，也让不少家长为此点赞。

　　“预制菜进校园”按下暂停键，不宜推广进入校园，体现了对学生这一特殊群体的关爱和保护，也直接表明了预制菜和进校园是两码事。

　　预制菜近年来发展风起云涌，渗透更多场景。无论是借由电商及商超渠道直接成为消费者的盘中餐，还是走进餐厅成为老对手新玩家转型的首选，背后是食品工业化、规模化生产的必然产物。

　　有机构测算，2023年我国预制菜市场空间约8000亿元，C端与B端占比二八分。B端普及更快，主要是团餐、餐饮正餐、乡厨渠道等。

　　对预制菜进校园的审慎并非对行业的全盘否定，但预制菜进入校园，面对的是特殊场景和特殊群体，必须三思。

　　家长的担心主要集中在预制菜尚无“国标”。标准尚未出炉，包括原材料来源、食品配方规格等各方面还并未设定相关的门槛。

　　当下整个行业没有准入门槛，在生产和运输过程中，卫生安全和营养健康存在隐患。此外，由于学生正处于成长关键期，预制菜的营养价值是否能够满足其生长发育的需求，家长更是十分在意。

　　从“科技和狠活”遭遇舆论声讨，不难发现人们越来越关注配料表，尽可能吃配料表干净的食物。

　　面对未成年人，尤其如此。一个人的饮食习惯要从小培养，少盐少油，少放附件少添加剂，尽可能提供“干净”的饮食给孩子，让他们习得健康的饮食习惯，这是当下多数家长的理念。

　　白岩松就此抛出疑问，预制菜含盐量高且油大，设置什么样的标准？怎么符合现在人们健康需求？

　　校园餐饮的特殊性，还在于利益盘根错节的复杂现状。预制菜节约人工成本、食材成本、时间成本等，利润方面可能也要更大。

　　面向社会，推向大众的预制菜，可以接受市场的检验。但在校园里的预制菜，最怕成了滋养灰色生意的“霸王餐”。

　　在这些问题解决之前，预制菜进校园不能“抢跑”。预制菜要走的路还很长，校园餐饮不该成为试验场。

　　为了确保预制菜的安全性，务必建立严格的监管和质量控制体系。学校应该与供应商严格履约，确保供应商符合卫生和食品安全标准。

　　同时，监管部门要监测食材的来源和质量，以确保食物的新鲜度和安全性，规范企业，打消市场疑虑。

　　当地卫生机构应制定清晰的操作标准和规范，以便学校和供应商共同遵守，并对此进行动态监管，让学生的食安万无一失。

　　陶凤

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