大众日报2024年10月11日发布:新华全媒+从“炒料师傅”到“火锅料理师”——火锅匠人谈职业新变化
⭐发布日期：2024年10月11日 | 来源:大众日报
【正版308kcm文字资料论坛资料开奖结果今晚】 |
【香港挂牌一肖一码精选12码】 |
【新澳澳门免费资料网址是什么】 | 【2024年澳门正版资料有哪些】 | 【一码一肖100%精准最新开奖记录】 | 【新澳门资料大全正版资料?奥利奥】 | 【2024年新澳门管家婆资料】 | 【澳门管家婆免费资料公开】 | 【马会传真资料开奖记录查询】 | 【澳门一码一肖期期准中选料2024开奖结果记录】 |
| 【管家婆三肖一码一定中特开奖结果查询】 | 【2024年新澳门的记录】 | 【澳门资料大全正版免费资料】 | 【新澳门资料大全免费澳门资料大全】 | 【澳门正版资料免费更新1】 | 【2024年新奥门王中王结果】 | 【澳门内部正版免费资料软件优势开奖历史记录】 | 【新澳门2024年正版马表开奖结果记录】 |
“底料是火锅的灵魂。”拥有25年重庆火锅底料制作经验的王文军依次向油锅中加入配料，匀速搅拌之下，烟气升腾，油温激发出的辣椒香气弥漫在整个房间，两个小时“寸步不离”地调制，成就了食客饭桌上的麻辣鲜香。如今，像王文军一样的火锅匠人将拥有一个国家认证的新身份——火锅料理师。
近日，人社部发布《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》，“火锅料理师”成为中式烹调师职业下的新工种。根据官方定义，“火锅料理师”是从事火锅锅底、酱料、蘸料制作、菜肴预制、菜品切配并具备一定餐饮经营、管理能力的人员。
担任重庆市火锅协会副会长的王文军介绍，此前火锅行业没有国家认定的专属职业工种，在许多技能比赛中，火锅料理往往作为“中式烹调”项目下的专项赛，奖项上也没有注明“火锅”二字。如今“火锅料理师”成为国家职业新工种，代表着国家为火锅从业者群体创建了一条成为职业技能人才的新通道。
“以前火锅行业的标准参差不齐，比如对油温的把控，不同人做法各异。油温不当不仅会影响底料口感，甚至还会危害食客健康。新工种出现后，重庆市人力社保局将会同市商务委，积极争取‘火锅料理师’国家职业标准的开发资格，此举有利于对行业的规范管理，保障人们的饮食安全。”王文军说。
周长春自1994年海底捞成立之初，就在海底捞门店做炒料师傅，如今他已成为海底捞锅底高级研发员。面对“火锅料理师”成为新工种的消息，周长春并没有感到意外，从业近30年，他见证了海底捞火锅规模化、标准化发展趋势，深感火锅底料研发工作愈发系统化、专业化、智能化，“随着时代变化，我觉得我的工作越来越不简单。”
周长春（右一）同团队一起调配火锅酱料。（受访者供图）
“现在火锅行业所需的人才，不仅要在前端了解消费者需求，在后端掌握产品生产现状和研发方向，还要具备专业的食品研发知识、必要的食品安全管理知识。”海底捞相关负责人说，因此行业需要根据多元化的市场需求，以更具职业化的方式培养人才，开展更多专业技能培养课程，拓宽火锅从业人员的发展通道。
2015年，重庆市人力社保局就将“火锅料理师”作为地方特色工种，并建立了专项职业能力规范，至今有6万多人经考核获得了重庆地方火锅专项职业能力证书。目前重庆火锅全产业链规模已达到千亿级，地方特色工种获国家认证之后，行业将迎来新的机遇。
“技高行天下，能强走世界。”王文军说，“火锅料理师”成为新工种后，一批新的培训基地将随之建立，推动进一步系统化、专业化培养火锅行业人才。（记者赵佳乐）
| 【新澳门资料大全正版资料开奖结果】 【管家婆一码中一肖2014】 |
| 【4949澳门资料免费大全】 【香港抓码王十码中特】 |
| 【新澳内部资料精准一码开奖结果查询】 【香港宝典大全资料大全】 |
| 【2020年澳门正版资料大全公开】 【2024澳门正版图】 |
| 【澳门正版资料】 【澳门资料大全正版资料2】 |
| 【2024澳门六结果出来开奖记录今晚】 【澳门最快最精准的资料开奖记录查询】 【澳门正版资料大全有哪些开奖结果记录】 |
发表评论
赵雅芝
9秒前：油温不当不仅会影响底料口感，甚至还会危害食客健康。
IP:72.26.5.*
威克斯
6秒前：近日，人社部发布《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》，“火锅料理师”成为中式烹调师职业下的新工种。
IP:29.33.8.*
林兰
9秒前：”拥有25年重庆火锅底料制作经验的王文军依次向油锅中加入配料，匀速搅拌之下，烟气升腾，油温激发出的辣椒香气弥漫在整个房间，两个小时“寸步不离”地调制，成就了食客饭桌上的麻辣鲜香。
IP:56.59.1.*