豆果美食2024年10月12日发布:作为一个溏心蛋爱好者，你远不知其中的危害

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雯雯是一位活泼可爱的小姑娘，今年10岁。

她一直喜欢吃鸡蛋，每天要吃上3个鸡蛋。

最近，雯雯最喜欢吃的就是溏心荷包蛋。溏心荷包蛋指的是荷包蛋咬开后蛋黄还能够流动。

一天，雯雯突然出现了发烧、恶心、呕吐和腹泻的症状。

妈妈带她去了附近的社区医院就诊，医生认为她患上了急性胃肠炎，给她开了点药，就让她回家了。

雯雯回家后，腹痛越来越厉害。一天后，她出现了腹胀、便秘的情况，体温达到40℃。雯雯父母赶紧把她送到大医院。

医生检查发现，雯雯有明显的腹肌紧张、全腹部压痛和反跳痛的腹膜炎体征。

给雯雯查的X光腹部立位平片也发现了她的膈下有游离气体。

通过这些，医生判断雯雯的胃肠道已经穿孔了，导致了急性腹膜炎。

医生给雯雯做了全麻下急诊剖腹探查手术。

手术中，医生发现雯雯的肚子里有很多脓液，她的小肠有很大范围的炎症水肿情况，其中更有一处穿孔。

雯雯在发病前吃过溏心荷包蛋，医生怀疑雯雯很有可能是沙门氏菌感染导致的出血坏死性肠炎，最后引发肠穿孔。

医生在手术时取雯雯腹腔里的脓液送到细菌室做细菌培养加药敏试验，再割下小肠穿孔周边的组织送到病理科做病理检查。

结果在雯雯的腹腔脓液里，培养出了沙门氏菌。同时，在雯雯家鸡蛋的蛋黄里面，也培养出了沙门氏菌。

至此，证据链已经完整，雯雯小肠穿孔的原因就找到了：雯雯家的鸡蛋被沙门氏菌污染，雯雯妈妈给雯雯做溏心荷包蛋，鸡蛋里的沙门氏菌没有被杀死，被雯雯吃进了肚子。

最后，雯雯感染了沙门氏菌，患上了出血坏死性肠炎，导致小肠穿孔。所幸经过治疗，雯雯很快康复出院了。

沙门氏菌感染在临床上非常多见，只是大部分的临床病例都没有通报或者检测出来。

大量的沙门氏菌感染病例，通常不会严重到去做细菌培养，有些医院也没有条件做细菌的培养鉴定。

成年人感染沙门氏菌导致严重病情的比较少见，婴儿和５岁以下幼儿感染沙门氏菌后可能会出现重症。

大约60%～80%的沙门氏菌感染病例属于散发病例，通常发生于大食堂、儿童医院、餐厅等人口密集机构，大部分人的感染原因是食物遭受沙门氏菌污染，少数是因带菌者污染食物，或人与人直接粪口接触引致。

生蛋，包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等各种蛋，很容易遭到沙门氏菌污染。

水、牛奶、肉制品等也是易被沙门氏菌污染的食材。

沙门氏菌很耐热，即使加热到70℃，也需5分钟才能将它消灭。

如果鸡蛋已经被沙门氏菌污染，做成溏心蛋可能会残留沙门氏菌。人吃了被沙门氏菌污染的鸡蛋，就有可能感染。

再次提醒家长，不要给孩子吃溏心蛋，在给宝宝泡奶粉或者喂食前，也要彻底洗干净双手。

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