北京商报2024年10月13日发布:这4种常见蔬菜，“生吃”和“熟吃”到底哪种更有营养，建议了解

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　　蔬菜是我们一日三餐必不可少的食材，可以给我们提供丰富的维生素及各种营养成分。有一部分人喜欢生吃蔬菜，认为这样既方便又省事，觉得这样吃保留蔬菜的营养和原汁原味。但并不是所有蔬菜都适合生吃，有一些蔬菜需要焯水后食用，还有一些蔬菜需要完全煮熟后才能食用。

　　下面跟小编一起看看，这4种蔬菜到底是生吃好还是熟吃好。

　　一、 蘑菇

　　大部分菌类最好还是熟吃，尤其是野生菌类，生吃具有一定的毒性，必须经过高温加热。

　　推荐食谱：蚝油蘑菇

　　用料：

　　蘑菇，芝麻，小葱，大蒜。

　　做法：

　　1、 先准备一个酱汁，碗中倒入少许盐、鸡精、白糖，两勺生抽，一勺蚝油，用勺子搅拌均匀后加入6勺清水和一勺淀粉，继续调匀。

　　2、 蘑菇去掉根部清洗干净，切成块状;蒜切末。

　　3、 锅中倒入适量的油，下入切好的蒜末炒香，接着把蘑菇倒进去一起翻炒。

　　4、 等到蘑菇炒软后把刚刚调好的酱汁倒进去继续翻炒。

　　5、 出锅前撒一点葱末就可以出锅了。

　　二、 西红柿

　　西红柿煮熟后可以释放出更多的番茄红素，吸收率也会大大提高。

　　推荐食谱：番茄虾滑汤

　　用料:

　　大虾，西红柿，小葱，淀粉。

　　做法：

　　1、 西红柿洗净打上十字花刀，用开水烫一下剥去外皮，再切成块状。

　　2、 虾剥出虾仁，抽掉里面的虾线，把虾剁成虾泥。剁成虾泥后放入碗中，加入一勺盐、两勺生抽、少许鸡汁、少许白胡椒粉，用筷子顺时针方向搅拌上劲，调好以后装进裱花袋中备用。

　　4、 锅中倒入适量的油，把西红柿倒入锅中，加少许番茄酱一起翻炒出汁水，再倒入足量清水，撒一点盐调味，盖盖儿焖煮。

　　5、 水开后把虾滑挤入锅中，等虾滑定型后用铲子轻轻推散。

　　6、煮到锅里的虾滑都漂浮起来，往锅中淋入少许水淀粉，再撒一点葱末就可以出锅。

　　三、 菜椒

　　菜椒生吃比熟吃更有营养，维生素c含量很高，烹饪过熟会让其中的营养成分大量流失，炒菜的时候可以选择最后放入菜椒，快速出锅。

　　推荐食谱：青椒炒肉片

　　用料：

　　五花肉，青椒。

　　做法：

　　1、 五花肉用水冲洗一下表面，切成薄片。

　　2、 青椒去蒂去籽洗净切成块状。

　　3、 锅中倒入适量的油，把五花肉倒进去快速翻炒，淋入少许料酒去腥，炒变色后加入适量盐、酱油、糖调味。

　　4、 接着倒入青椒，炒断生后滴入几滴醋，简单的翻炒几下就可以出锅。

　　四、 洋葱

　　洋葱里面含有植物杀菌素和大蒜素，有较好的杀菌能力，生吃可以更好的发挥它的营养价值，但尽量不要多吃哦。

　　推荐食谱：凉拌洋葱

　　用料：

　　洋葱、木耳、大蒜、青红椒。

　　做法：

　　1、 木耳提前泡发，摘成小朵。

　　2、 锅中加水烧开，把木耳放进去炒一下水，捞出沥水放入盘子里。

　　3、 青红椒洗净切成段，大蒜去皮切成末，洋葱切成细丝，跟木耳放在一起。

　　4、 准备一个酱汁，碗中倒入半勺盐、一勺糖、一勺醋、3勺生抽、一勺蚝油、加一点芥末，用筷子拌匀。

　　5、 把调好的酱汁浇在洋葱上面，用筷子充分拌匀即可。

　　(粥粥)

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