百度健康2024年10月13日发布:女子因长期吃素确诊重度贫血

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近日，上海的王女士，一位公司职员，因长期坚持素食主义，在体检中被确诊为重度贫血，其血色素（即血红蛋白）仅为44g/L，远低于正常人标准（120g/L以上）。这一结果令人震惊，也引发了公众对素食主义健康风险的广泛关注。王女士表示，她自幼对荤菜有排斥感，因此长期几乎不摄入任何肉类和蛋类食物，连鸡蛋也极少食用。这种极端的饮食偏好，最终导致了她的身体出现了严重问题。

重度贫血的成因与症状

贫血，简而言之，是血液中红细胞数量不足或血红蛋白减少，导致血液携氧能力下降的临床综合征。王女士的重度贫血，正是由于其长期素食导致的营养摄入不均衡所引发。具体来说，素食者容易缺乏铁、维生素B12、叶酸、锌和镁等关键营养素，这些营养素对于红细胞的生成和成熟至关重要。

铁缺乏：铁是合成血红蛋白的关键元素，缺铁会直接影响血红蛋白的合成，导致贫血。

维生素B12缺乏：维生素B12参与DNA合成和红细胞的成熟过程，缺乏会导致巨幼细胞性贫血。

叶酸缺乏：同样参与红细胞生成，缺乏叶酸也会引发巨幼细胞性贫血。

锌和镁缺乏：锌和镁参与多种酶类反应和红细胞的生成，缺乏会影响血红蛋白的合成和红细胞功能。

王女士的症状典型地反映了重度贫血的表现：头晕、乏力、易疲劳、活动后气短、心跳加快、食欲不振、皮肤苍白无血色等。这些症状严重影响了她的日常生活和工作状态，让她感到筋疲力尽。

素食主义的正确打开方式

王女士的案例并非个例，它提醒我们，素食主义并非简单地不吃肉那么简单。合理的素食习惯需要科学搭配，确保各种营养素的均衡摄入。

多样化饮食：素食者应多吃富含铁的食物如菠菜、红枣、豆类等，同时搭配富含维生素C的食物促进铁的吸收。此外，豆制品、坚果和全谷物也是重要的蛋白质来源。

补充维生素B12和叶酸：素食者容易缺乏这两种营养素，建议通过口服补充剂或强化食品进行补充。

定期监测：定期进行血常规检查，及时发现并纠正贫血状况。

专业指导：对于严格素食者，建议在专业营养师或医生的指导下制定饮食计划，确保营养的全面和均衡。

王女士的故事给我们上了一堂生动的健康课。素食主义作为一种生活方式选择，本身并无对错之分，关键在于如何科学合理地执行。我们既要尊重每个人的饮食选择，也要警惕不合理的饮食习惯可能带来的健康风险。通过科学搭配、均衡营养、定期监测和专业指导，我们可以让素食主义成为一种更加健康、可持续的生活方式。

在追求健康与环保的道路上，让我们携手前行，用科学的知识和理性的态度为自己和家人的健康保驾护航。

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