照见古今2024年10月13日发布:日本核污水排海后，国内的日料店扛不住了，部分经营者考虑转行

日本强行开启核污水排海行动后，负面效应已经开始显现，首当其冲的就是来自日本的水产品和以此为主要食材的众多日料店。可以说，日本政府的一意孤行，已经让某些日料店来到了生死存亡的边缘。在万众瞩目之下，中国国内的多个知名连锁日料品牌都在第一时间发布了紧急声明。8月24日，也就是日本政府排污入海的当天，大雄寿司、鸟鹏烧鸟居酒屋、鸟剑居酒屋等日料品牌先后表示，所用食材都是从正规渠道采购，符合中国的食品安全标准，不会使用来自日本核辐射地区的原料。

一名水产从业者向媒体透露，诸如池鱼、元贝和海胆等食材，他们一般从日本进口，就算今后不能再从日本进口，也还有其他选择，比如美国、加拿大和其他太平洋岛国，中国沿海地区的海鲜也可以考虑。至于日料涉及的其他常规食材，对日本完全没有依赖性。因此，仅仅从食材供应的角度来说，日本核污水排海对日料店的影响还不至于伤筋动骨。

照这位水产从业者所说，食材供应可能的确不算什么问题，可如何应对日本核污水排海带来的负面舆论以及打消消费者由此产生的食品安全疑虑始终是国内众多日料店经营者绕不过去的一个坎儿。综合多家媒体的报道，国内日料行业的真实现状就是，越来越多的日料店主不得不考虑转行。有的在几个月前已经退出，还在坚持的店主，也有相当一部分已经做好了转行的准备。

上海的一位日料店主表示，从日本放出准备排放核污水的消息之后，针对日料行业的负面风评也随之而来，但这也在他的意料之中，所以他很早就开始为转行做准备。日本政府在8月24日迈出的那一步，也促使他最终下定了转行的决心。显然，日本核污水排海的决定不仅让消费者心怀忐忑，连日料经营者也开始纷纷逃离。可以预料，用不了多久，整个日料行业都会遭受重大打击。

实际上，在此之前，国内日料店的收入已经出现连续下滑。根据日本驻华大使馆的调查数据，在2013年至2019年的6年当中，在华的日料店数量从1万家增加到6.5万家，可谓涨势惊人。即便在后面的3年疫情期间，日料店数量仍然保持增长。然而，门店数量在增加，收入却在下降。

智研咨询的数据显示，2022年，国内日料店的年均收入为241万元，与2015年的424万元相比，几乎缩水了一半。由此可见，在国内日料消费水平已经连续下探的背景下，日本政府又打出了排污入海的“王炸”，无异于亲手把众多日料店逼上绝路。随着中国政府相关限制政策的接连出台，国内相当一部分日料店可能都难逃倒闭的命运。

与内地相比，中国香港地区日料店的情况也差不多。根据《星岛日报》的报道，日本宣布排污入海的计划之后，香港日式餐厅的生意已经下滑了近五成。随着日本排污入海行动的正式开启，估计这些餐厅的生意还将进一步暴跌。受此影响，在不远的将来，香港目前营业的约4000家日式餐厅关门的比例也会达到三到五成。

有人说，国内日料店和日式餐厅的经营者不一定是日本人，对他们造成的损失有限，日本政府未必会在意。这种说法显然不准确。日料店和海鲜餐饮业的不景气，必然会对日本的水产品出口造成打击，进而影响到日本国内身处这条产业链上每一个从业者的收入，这个问题日本政府无法回避。此外，日本政府这次失信于国际社会，带来的负面效应更是难以估量。一时痛快之后，种种已知和未知的后果即将袭来，不知道日本这个国家是否已经做好了面对它们的准备。

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