中国青年报2024年10月12日发布:非遗月饼留住浓浓乡愁

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八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。在当涂县护河镇一个不起眼的巷子里，有一家承载着百年味蕾的糕点制作作坊，坚守的还是那份最纯粹、最地道的“乡愁之味”。这项古法月饼制作工艺，历经四代，2020年已正式被评为当涂县非物质文化遗产。

新鲜出炉的小桃园月饼 汪宗本 摄

在这家名为小桃园糕点的加工作坊里，吴昌才一家人正忙着制作手工月饼，现场忙得热火朝天。在制作月饼的长桌上摆放着擀面杖、模具、印章、馅料、面粉等物品。说话间，在经过调面、配馅、制团、包馅、烘制等数道工序后，一块块色泽金黄、香气四溢的月饼就新鲜出炉了，散发出浓郁的香气，吸引了不少顾客前来购买。吴昌才告诉记者，为了保证月饼的口感，他们会选用上好的配料，同时坚持传统配方和纯手工制作，让群众吃到记忆中的味道。

“这个月饼是老字号了，从我们小时候开始就吃他家的月饼了，现在我的孙子都长大了，我还是喜欢他家这个味道。”顾客葛正英说。顾客韦业超补充说：“小桃园月饼，不但有乡愁味道，而且没有什么过度的包装，货真价实。每年中秋节，我都会特意来多买一些，寄给在外地的亲人们。”一份月饼，寄托思念、象征团圆、寓意美满，品鉴的是味道，记住的是乡愁。小桃园月饼制作技艺历经四代，之所以一直经久不衰，不仅仅是坚持传统配方和纯手工制作，最重要的是在吴昌才的传承下，女儿吴莎莎跟随父亲的脚步，不断改进月饼的口感，研发出更多群众喜爱的口味。

据了解，为了应对今年中秋月饼销售市场，吴昌才一家人提前一个月便开始加工销售月饼，每天作坊里满负荷运作，但还是供不应求。“有时候凌晨两点就要起来准备馅料了，每天加班加点生产，满足市场需求，希望让更多在外的游子们尝到家乡的味道，过一个愉快的节日。”吴昌才乐呵呵地说。

记者 吴黎明 通讯员 邓磊

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