第一财经2024年10月13日发布:一餐15元，挂面拯救贫穷青年牛马

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下一把小挂面，临出锅前打一个鸡蛋很慢的让面条整个在锅里转一圈，这样鸡蛋相对完整好看不会散。碗里放几根洗好的菠菜或者小青菜、小油菜，滴两滴香油，面条连汤倒进去碗里，菜就被烫熟了，比直接煮的口感要好。再挖一方豆腐乳或者咸菜。打开手机刷个喜欢的视频，啊！妙哉美哉！这就是当代牛马的低成本营养均衡的自制午饭。

挂面作为一种质朴的主食，这几年竟然在年轻牛马的圈子里再次流行起来。曾经，这种低廉的食材是中老年人节俭生活的象征，而如今，伴随着经济压力和消费观念的变化，越来越多的年轻人开始依赖挂面作为生活中的“兜底”食品。与更贵的桶装方便面相比，挂面便宜、耐储存，且口味多样，成为年轻人日常饮食的主打之一。

挂面：节俭生活的支柱

在物价上涨的背景下，挂面以其极高的性价比成为不少年轻人节约饮食成本的首选。一个简单的经济账本就能说明问题：与一包桶装方便面动辄5元的价格相比，7元一包的挂面足够吃五六顿，一顿饭的成本不到1.5元。对于一些经济压力较大的年轻人来说，挂面成为他们生活中不可或缺的主食。

特别是那些正处在事业起步阶段的年轻人，或像我这样的35岁“夹心层”——上有老下有小、收入停滞的中年人，挂面无疑是生活中一种“无奈而又务实”的选择。有时候往往不得不精打细算，每一餐都力求既能填饱肚子又能节省开支，而挂面正好满足了这些需求。

虽然挂面被视作便宜的代名词，但这并不意味着它的口味就得随之打折扣。如今，年轻牛马通过小红书、抖音等社交平台，分享挂面的创意吃法，使这种看似普通的面条焕发了新的活力。从“香辣拌面”到“清汤素面”，年轻人利用有限的调味料和食材，创造出了丰富多样的挂面美食。在“小红书”上，有关“挂面神仙吃法”的帖子甚至吸引了上万的点赞和收藏，这种现象反映了年轻人追求实惠与美味的平衡。

此外，随着健康观念的普及，挂面也穿上了“养生”的外衣。品牌开始推出低脂、全麦、谷物等挂面产品，吸引那些注重健康的年轻消费群体。比如，金沙河和陈克明等挂面品牌在产品宣传中强调其“低脂肪”、“添加天然成分”的特性，这正中年轻人“低碳水、高营养”的饮食偏好。

但是，你们可别小瞧挂面，挂面虽小，却蕴含巨大的市场潜力。在中国，挂面市场早已形成了几大龙头企业。其中，金沙河、陈克明和想念食品占据了挂面行业的前三甲。金沙河凭借着22%的市场占有率，成为中国最大的挂面生产企业。

与互联网和科技等“风口”相比，挂面行业的故事显得不那么“性感”，但它却在默默为无数家庭提供了实惠的餐桌选择。作为一种历史悠久的主食，挂面从手工作坊走向机械化生产，抓住了上世纪90年代粮食流通改革的契机，实现了快速发展。如今，挂面的市场已趋于成熟，头部品牌占据了大部分市场份额。

除了日常饮食，挂面还具有丰富的文化内涵。在四川的德阳中江县，中江挂面已被列入非物质文化遗产名录，并且作为“地理标志产品”获得了市场的认可。中江挂面村更是在国庆期间推出了以挂面文化为核心的文旅项目，吸引了大批游客前来体验

更令人骄傲的是，挂面作为中国的土特产，还出口到了海外市场，成为华人留学生以及当地居民的家常美食。以中江挂面为例，它不仅成功打入了美国市场，还开辟了日本市场，展现了挂面的国际竞争力​。

尽管挂面行业历史悠久，但面对年轻消费者的需求变化，企业还是得不断的进行创新。如今，越来越多的品牌在产品开发上融入了健康、养生等元素，通过添加谷物、降低脂肪含量等方式，吸引年轻消费者。同时，这些品牌也通过社交媒体和直播平台，加大对年轻群体的营销力度。

拿挂面界大哥陈克明来说，它不仅签下了受年轻人欢迎的刘涛作为代言人，还亲自开设抖音直播间，与年轻人互动推广挂面产品。这种努力正是希望能够打破挂面“老年人专属”的固有印象，让它在年轻人中重新焕发活力。

挂面之所以能够在年轻人中走红，不仅因为它的经济实惠，更因为它承载着一种“平凡中的快乐”。一顿简单的挂面，搭配一些简单的配菜，甚至只需一撮蒜叶、一勺猪油，便能让人在忙碌的生活中获得片刻的满足感。

挂面是生活中的“底线”，它质朴却不失美味，为生活在经济压力中的年轻人提供了可依赖的解决方案。

挂面真的拯救了牛马的生活。现在普通外卖质量太差，根本不想点。下班晚，炒菜嫌烦，煮一把面，打个鸡蛋，拌点老家带的父母炒的酱，就够了。

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