猪身上的“黄金六两肉”，指的是哪个部位，它为什么珍贵？
⭐发布日期：2024年10月01日 | 来源:光明日报
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猪肉是中国最大的肉类消费，尽管猪肉价格多年来一直在上涨，但人均消费量仍在上升，事实上，它不仅是我国，也是其他国家人民喜爱的猪肉，特别是德国已经成为世界上最大的消费国，虽然世界上几乎所有的人都非常喜欢猪肉，但是说到如何吃猪肉，中国人更讲究，不同的部分有不同的做法和不同的口味。
猪肉是中国最大的肉类消费，尽管猪肉价格多年来一直在上涨，但人均消费量仍在上升，事实上，它不仅是我国，也是其他国家人民喜爱的猪肉，特别是德国已经成为世界上最大的消费国，虽然世界上几乎所有的人都很喜欢猪肉，但说到如何吃，中国人更讲究，不同的部分有不同的做法和不同的口味。
如今，五花肉很受欢迎，因为它的肥瘦口感比较细腻，人们非常喜欢它，这部分摊位的猪肉往往卖得最快，然而，与猪肉相比，猪身上有一个特别珍贵的地方，农村的老人称之为"六两黄金肉"，很多人只听说过但不明白，甚至很多人都没见过，这肉在哪里？
其实，所谓"金六两肉"是指猪脖子上的一块肉，有些人可能会奇怪，大家都知道动物的脖子上没有多少肉，而且它的营养价值也不高，此外，由于它的淋巴结，人们认为有不能吃的毒素，为什么一提到猪就变成了金黄的肉？实际上，这里的颈肉是指猪的力量，即猪两侧肩胛骨的中间位置。
这个位置连接肩胛骨和后颈，负责支撑猪的正常头部运动，所以味道独特，它既有肥肉又有瘦肉，甚至还有面筋，它几乎具有肉类的所有优点，所以它尝起来肥而不腻，咀嚼性强，营养丰富，所以特别受欢迎，对于真正的食物，买肉时自然要买这片后颈肉，但由于其特殊性，这种肉的产量很小，猪只是少数，所以它更珍贵。
在肉摊上，猪的后颈肉往往会尽快卖完，而后颈肉则是每次供应，一些知识渊博的食客知道这种肉很稀有，他们经常从熟悉的屠夫那里订购，但其价格相对较高，是普通猪肉的两倍甚至两倍，早年，农村人自己养猪，他们杀猪的时候，还留了一些好东西给孩子吃，猪的后颈肉无疑是首选，因为它容易咀嚼和消化，是儿童增加营养的好食物。
说到后颈肉，最经典的无疑是烧烤，把它切成均匀的薄片，放入拌有少许盐、糖、鸡精、鱼露和食用油的酱汁中，腌制15分钟后，将后颈肉放入烤箱，大约15-20分钟后烘烤，一盘嫩烤肉就好了，其实，除了烧烤，后颈肉也很适合炖、炒，而且每种吃法都不一样，你听说过"六两金肉"吗？如果您有其他的知识，请留言与我们分享。
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王同辉
5秒前：猪肉是中国最大的肉类消费，尽管猪肉价格多年来一直在上涨，但人均消费量仍在上升，事实上，它不仅是我国，也是其他国家人民喜爱的猪肉，特别是德国已经成为世界上最大的消费国，虽然世界上几乎所有的人都很喜欢猪肉，但说到如何吃，中国人更讲究，不同的部分有不同的做法和不同的口味。
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Hichem
9秒前：其实，所谓"金六两肉"是指猪脖子上的一块肉，有些人可能会奇怪，大家都知道动物的脖子上没有多少肉，而且它的营养价值也不高，此外，由于它的淋巴结，人们认为有不能吃的毒素，为什么一提到猪就变成了金黄的肉？
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Lehane
3秒前：这个位置连接肩胛骨和后颈，负责支撑猪的正常头部运动，所以味道独特，它既有肥肉又有瘦肉，甚至还有面筋，它几乎具有肉类的所有优点，所以它尝起来肥而不腻，咀嚼性强，营养丰富，所以特别受欢迎，对于真正的食物，买肉时自然要买这片后颈肉，但由于其特殊性，这种肉的产量很小，猪只是少数，所以它更珍贵。
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