第一财经2024年10月14日发布:学会紫菜拌饭 酸甜爽脆，生活有滋有味儿

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拌饭是韩剧里最常见的主食。 不过今天要教你们的紫菜拌饭，和韩剧中的“大锅拌一切”不太一样，不需要用到拌饭酱、泡菜这些常规食材。 它更像是紫菜包饭的另一种组合方式，用到的食材，都是紫菜包饭里常见的。 清新解腻的鱼饼汤是紫菜拌饭的固定CP，一份紫菜拌饭+一份鱼饼汤，刚刚好够饱，完美避开了暴饮暴食的不良行径。

By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

【紫菜拌饭 】 白米饭 1碗胡萝卜 1/3根盐渍萝卜 80g炒紫菜/海苔碎 适量鸡蛋 1个【鱼饼汤 】 韩式风味鱼露 2小勺虾米 25g白萝卜 半根白洋葱 半个昆布 3小片蒸鱼豉油 2小勺鱼饼 适量线椒 适量小米辣 适量葱花 适量【韩式风味蘸酱】 韩式辣酱 1大勺白砂糖 2小勺雪碧 4大勺芝麻 2小勺

做法步骤

1、【紫菜拌饭】 胡萝卜擦丝，再切成细丁，盐渍萝卜条切成细丁

2、起锅加1小勺食用油烧热，下入胡萝卜丁，加1/2小勺盐炒香，盛出备用

3、碗中放上热腾腾的米饭，再放上胡萝卜、萝卜丁、紫菜、太阳蛋，拌匀后便可开吃 炒紫菜：20g紫菜撕成小片，不粘锅起锅倒入1小勺食用油，倒入紫菜最小火翻炒5分钟，加入1小勺盐、1/2小勺糖、10g熟芝麻再继续翻炒2分钟，晾凉密封保存

4、白萝卜切块，洋葱切小块

5、昆布用厨房纸擦去表面的灰尘

6、【鱼饼汤】 鱼饼卷起，用竹签插起来

7、将洋葱、虾米、昆布装入汤料袋中备用

8、起锅加入大半锅清水，放入白萝卜、汤料袋大火煮开，中小火煮20分钟

9、高汤煮好后将汤料袋取出，加入2小勺鱼露、2小勺蒸鱼豉油调味

10、再放入鱼饼、青红辣椒，鱼饼烫熟即可享用，吃的时候搭配韩式风味蘸酱，口味更佳 · 韩式风味蘸酱：1大勺韩式辣酱+2小勺白砂糖+4大勺雪碧+2小勺芝麻，拌匀即可

小贴士

紫菜是这碗拌饭的重点，不建议你们直接买外面现成的调味紫菜，薄薄的一片盖在米饭上很快就软掉了。 最好是用头水紫菜自己炒，和米饭拌匀了一起吃，层次感才能凸显出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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