数据蛙2024年10月11日发布:看似“重口”实则美味的昆虫宴，如何征服你的胃？

从不起眼的小动物到美味佳肴，昆虫们渐渐爬到了世界各地的餐桌上。吞下一盘油炸的粉虫或脆脆的蚱蜢的想法可能不会让你流口水，但它们已经成为全世界20亿人饮食的一部分。

吃昆虫，也叫昆虫宴，比你想象的更常见。昆虫作为人类的食物来源已达数万年之久。虽然在北美不那么受欢迎，但在中美洲、南美洲、非洲和亚洲的许多发展中地区，昆虫仍然是一种受欢迎的食物。

全世界的人都在吃昆虫，因为它们很有营养，而且很容易获得。昆虫不仅是蛋白质的好来源，也是维生素、矿物质和脂肪的来源。例如，蟋蟀的钙含量很高，而白蚁富含铁。100克的巨型蚕蛾幼虫提供了每天所需的铜、锌、铁、硫胺和核黄素的百分之百的需求。

昆虫大餐是一种精心配置的混合，它基于真实的、自然的喂养习惯，如粉虫和昆虫。富含蛋白质的昆虫和富含能量的羊脂球形成了一个营养丰富的基础，而富含黄酮的浆果和以红莓为基础的软比尔食品进一步增强了它对一群园艺鸟类的吸引力。这些开胃的食材也保证绝对不会有浪费和混乱，而且还有额外的好处，那就是不发芽。通过帮助自然支持肠道中的微菌群，并为免疫功能提供必要的元素来提高营养价值。

在西方，对吃昆虫的普遍态度是它是一种原始或野蛮的行为，而虫子往往被认为是肮脏的而非美味的，这阻碍了它们成为食物来源的原因之一。但这种看法也在日渐改变，因为在西方国家，昆虫的食用越来越多，而企业家正试图将食用昆虫的市场带到美国和欧洲。

在过去的几年里，美国和加拿大有超过25家公司出售昆虫作为食物，而英国的第一家昆虫餐厅也在2015年夏天开张了，菜单上全是虫子。像昆虫蛋白棒和蟋蟀粉这类的产品也可以在亚马逊上订购。

中国前半世纪，食用昆虫的习俗可以追溯到3000年前，当时一种特殊的“蚂蚁酱”被制成并上供给了皇帝。然而，在现代，昆虫并不是大多数中国人日常饮食的一部分，但你仍能不时地在街头小吃市场和餐馆中看到昆虫宴。

这种吃昆虫的习惯不仅局限在中国的广东省，你也可以在天津找到“油炸蚂蚁”，在山东看到“油炸蝗虫”，在云南吃到“昆虫盛宴”。

据联合国统计，目前有大约1462种可食用昆虫，因此为人类提供了更多的潜在食物。

许多人也担心昆虫可能携带毒素、农药残留和细菌，因为它们中的大多数都是野生的，这意味着没有人知道这些昆虫接触到的环境是怎样的。Isman教授说:“关于食品安全，可能会有微生物的问题，就像海鲜一样，但总的来说，通过卫生生产实践可以减少这些问题。”昆虫可能比贝类、鳍鱼或家禽含有更少的致人类的微生物。”

现在你知道吃昆虫可以巩固你的饮食，解决全球食物危机，而且是环保且富有营养的，你会在下一餐中拥抱这些虫子吗?