澎湃新闻2024年10月12日发布:福寿螺冒充田螺卖？湖南严查！

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【来源：芒果都市】

今年5月，长沙某网红餐饮店被爆出在菜品中使用福寿螺，随后该餐饮店也公开道歉并下架了福寿螺菜品。记者从省市场监管局了解到，目前他们已经在全省开展水产品螺类排查整治，严查以福寿螺冒充田螺肉等违法行为。

这是市民今年5月在长沙某网红餐饮店吃饭时拍摄的照片，从画面上看这块田螺肉有四根触须，因此他也质疑商家卖的是福寿螺而非田螺。随后该商家也承认确实使用了福寿螺肉，并下架了相关菜品。记者找到了长沙一家餐饮门店，这家店的口味田螺和唆螺都是招牌菜，老板告诉记者，在带壳的情况下，福寿螺和田螺的区别还是很大的。

长沙某餐饮店 店主：福寿螺的壳是比较薄的，田螺这个屁股这里是比较尖的，福寿螺是扁平的。如果去掉壳以后，福寿螺的肉质比较细嫩，但是田螺肉比较紧实。

记者随后又来到了长沙树木岭、南门口等多个农贸市场，记者发现，只有少量的摊位有田螺在卖，市场内也没有找到福寿螺的影子。商户告诉记者，田螺一直是畅销品种，同时因为今年田螺产量受天气影响较大货源较少，目前田螺大约五块多一斤，而福寿螺只要几毛钱一斤。在长沙步行街这个美食广场，不少商家都在卖螺肉的串串和烧烤，他们告诉记者，平时也会有消费者提出疑问，不过对于已经去壳的螺肉，普通消费者要辨别还是比较难。

记者从省市场监督管理局了解到，7月4日他们发布通知，要求在全省开展水产品螺类排查整治，严肃查处原料把关不严、虚假标识、掺杂掺假，用福寿螺冒充田螺的违法行为，严防严管严控视频安全风险，坚决守护人民群众舌尖上的安全。

记者了解到，福寿螺是广州管圆线虫的主要宿主，如果食用未熟的福寿螺，感染寄生虫疾病的几率就会增加。医生也提醒，食用水产时一定要彻底加热至成熟。

在长沙不少的公园水域内，都有这样粉红色的卵块，这些就是福寿螺的卵。而普通的田螺卵是半透明的。在长沙连江公园内，甚至有市民在打捞福寿螺准备食用。

记者了解到，福寿螺是多种寄生虫的宿主，其中最主要的致病寄生虫就是广州管圆线虫，如果不加工至全熟就有可能感染寄生虫，一只福寿螺最多可以感染6000只寄生虫。因此福寿螺虽然并未禁止食用，但一般消费者都会主动抵制将福寿螺作为食材。

湖南省第二人民医院 消化内科 副主任医师陈露：食源性寄生虫病，是因为吃了生鲜或者没有彻底加热的，含有寄生虫虫卵或幼虫以及被其污染的食物而感染的一类疾病的总称，我国常见的寄生虫病有肝吸虫病、肺吸虫病、绦虫病、广州管圆线虫病、异尖线虫病等。

记者从省市场监督管理局了解到，本次排查整治主要是针对用福寿螺冒充田螺的行为，因为这两种食材分属不同，因此如果菜单中标明田螺肉，就不能使用福寿螺肉，否则就侵犯了消费者知情权。采用廉价福寿螺冒充田螺就涉嫌虚假标识、掺杂掺假。对于采用福寿螺作为食材的必须在菜单中明确标注。同时他们也提醒消费者，生鲜水产、肉类常有寄生虫、致病菌等，消费者在食用时，务必充分加热、烧熟煮透，避免生吃、半生吃或者腌制后直接食用。

编辑 |丁佳怡

一审 | 张雪

二审 | 杨治国

三审 | 唐宏顺

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