抖音2024年10月11日发布:冬至吃饺子，东北人最爱这5种馅，嘎嘎香！南方人：饺子有啥好吃

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冬至吃饺子，东北人最爱这5种馅，嘎嘎香！南方人：饺子有啥好吃

时间如梭真是快呀，一晃又到了冬至节气了，冬至是入冬后的第4个节气，冬至到来数九天气就开始了，“一九二九不出手，三九四九冰上走”这句俗语，相信大家都听说过，全年中最冷的一段时间开始了，大家要注意防寒保暖哈！

冬至习俗有很多，北方就是吃饺子、喝羊汤，用老一辈的话来说，就是“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，不管穷富在冬至这一天，总是要包饺子煮饺子，全家人围坐在一起吃饺子，就不用担心冻掉耳朵了，嘿嘿。

要说东北人对饺子那真是热爱呀！有个节日就是要吃饺子的，寒冷的冬至，东北人吃饺子最爱这5种馅，皮薄馅大鲜嫩多汁，嘎嘎香！就是吃不够！不过南方人看了说“一年到头总是吃饺子，饺子有啥好吃的？”话说很多南方菜东北人也吃不习惯，这就是南北方的饮食习惯不同吧！

一【酸菜猪肉饺子】

排在第一位的必须是酸菜猪肉馅的，在农村秋末冬初，每家每户都要用自家产的大白菜，腌上一缸酸菜，经过乳酸菌自然发酵，过一个月就可以吃了。记得多年前在外地工作，一到冬天就馋东北家乡的酸菜，应该是每个离家在外打工人的乡愁吧。

酸菜包饺子，因为酸菜喜油，猪肉必须略肥一点，或是放点猪油渣在里面，加点白胡椒粉、姜葱末、生抽、料酒把肉馅腌一下，最后加入剁碎的酸菜、盐、蚝油、少许熟植物油搅拌均匀，这酸菜饺子馅就成了，包好的饺子酸香开胃吃着特过瘾。

二【白菜猪肉饺子】

“百菜不如白菜”，大白菜是东北冬天吃得最多的蔬菜了，它的营养价值也是蛮高的，鲜嫩多汁，无论煎炒炖煮，真是咋做都喜欢，包饺子更是好吃得很。

大白菜含水量比较高，所以包饺子做馅要先用盐腌一下，再用纱布将水分攥出来，再调馅的话不容易出水，如果觉得怕营养流失，可用这攥出来的水和面，保证营养不流失，饺子也喷香鲜美。

三【萝卜猪肉饺子】

东北天气寒冷，以前冬天新鲜蔬菜很少，经常吃大白菜、萝卜、土豆这老三样，也喜欢用萝卜做馅包饺子，而且“冬日萝卜赛人参”，寒冷的冬天多吃点萝卜，还有很好的滋阴润燥效果。

萝卜和大白菜一样，含水量比较丰富，但是萝卜做馅，把萝卜擦成丝后，最好要焯水，而不是用盐腌制，这样可以去除一些萝卜的辛辣味道，包好的饺子更为鲜香美味。

四【蒜苗虾仁饺子】

记得小时候，物质条件有限，到了冬天父母会将自家产的大蒜，放在盆里加点土栽上，用不了多久就有鲜嫩的蒜苗吃了，就是在现在，蒜苗也是东北人冬天很喜欢的蔬菜，不但味道鲜美，还有很好的除菌作用，冬天吃极好。

蒜苗做馅，我家喜欢搭配虾仁和猪肉，真是鲜上加鲜，咬上一口那个鲜嫩水灵，一点都不比韭菜三鲜馅差，不知道您吃过没？

五【羊肉萝卜馅饺子】

东北天气寒冷，一到了冬天，大家都会吃点羊肉来抵御寒冷，除了煮羊汤外，那自然还是吃饺子最香，用羊肉包饺子，我家通常搭配白萝卜或是胡萝卜做馅。

羊肉做馅，通常选择羊腿肉或是羊里脊这两个部位，羊肉细嫩更适合包饺子，在调馅的时候，要加多一点白胡椒粉、葱姜末等调味料，在锅内加植物油、花椒粒小火爆出香味，浇在羊肉馅上，再加生抽、料酒等调味料调拌均匀，最后加入萝卜、盐搅拌均匀，就可以包饺子了。

马上就冬至节气了，您家也要吃饺子吗？吃饺子最喜欢吃啥馅呢？欢迎留言说说看。原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。

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