娱记同学呀2024年10月11日发布:饭勺也是战斗力，华为发布了2019年全球金牌厨师榜

华为12月份公布了2019年度全球“金牌厨师”榜，这已是华为第三次发布金牌厨师榜了。金牌厨师榜主要针对华为海外办事处中方厨师设置的，华为有300多名海外一线中方厨师，这次评选上榜的共有86位。他们都是华为海外服务超过3年、个人绩效优秀、餐厅大受好评的优秀厨师。这种坚持对自己优秀厨师颁发奖励的做法，在全球大企业里面，华为也应该是独树一帜的。

2019年华为为海外中方厨师颁发的金牌厨师“胜利护航奖章”

华为作为全球性企业，每年有大量员工走向世界各地，其中有些地区和国家异常艰苦，连日常吃饭都成问题，所以华为就为员工配备了随队的中方厨师。网上披露任正非2007年在《关于艰苦地区员工生活专项问题的讲话》中说，“要支持与理解那些坚持艰苦奋斗精神的员工，要坚持完善和提高对其提供的保障措施，要强调生命高于一切。要解决好在海外工作人员的伙食保障、医疗和生命保障以及住宿条件的改善问题，进而解决赴海外工作员工的家属随队生活的安排及帮助等问题。采用各种可能的形式，首先要建好食堂，吃饱、吃好，才不想家。”

“大军未动，粮草先行”，中餐食堂对华为全球化发展起了很大的作用，这也是中国其他企业开拓国际市场可以借鉴的。

华为开辟海外市场的时候，首先获得突破的是非洲区域。非洲自然环境恶劣、贫瘠，疾病、战乱屡见不鲜，停电、缺水随处可见，高物价、食材短缺都是中企面临的困难。作为“民以食为天”的国人，走到哪儿都带着一个“中国胃”，为了让华为员工吃上中餐，华为的海外厨师们也一样刻职坚守，有的据说在非洲干了十多年，换了五六个办事处。他们想着法在物资短缺的国家为华为人带去可口的饭菜，买不到食材就托人从国内带过来，实在不行就自己种菜，食材缺乏时就一个食材换着花样去做。有的员工感叹，“正是有了中方厨师长的辛苦奉献，大家在劳累之余才能吃上一口可口的饭菜，再艰苦的地方也就有了家的味道，非常感谢！”如果说华为提倡全营一杆枪，有的人在枪林弹雨中冲锋陷阵，也有的人在后方竭尽全力补给、供应，他们虽然形式不同，但却一样英勇可敬。

下面摘录两三个华为金牌厨师长的故事，让我们一起看看华为的海外厨师长们是怎么开展工作的吧。

华为科摩罗中方厨师一人种出来的食堂

《科摩罗名菜“金枪鸡”是这样炼成的》科摩罗餐厅厨师长WHC 海外4年

你看过《一人一厨一狗》吗？（华为常驻科摩罗员工写的，任正非说一人一厨一狗代表华为精神）

没有啊？那我跟你介绍一下科摩罗，这是位于非洲大陆与马达加斯加岛之间的一个岛国，经济落后，基础设施很差，全国没有一条完整的道路，经常停水，偶尔有电，疟疾和登革热却很生猛，一不小心就中招。

我是科摩罗餐厅厨师长，我叫WHC。当过兵、经历过各种苦难的我，2015年刚到科摩罗时吓了一跳，也太差了吧。坐着接机的车子来到办事处，一路上了解了一下，这里常驻人员很少，有零星的出差人员；本地食材极少，因为是穆斯林国家，还不能吃猪肉，听着让人愁。一听有位90后在这里扎根，我一下子就精神了，少年勇士尚且不畏艰辛前行，退伍老兵也不能落后。

凭着一股气我就这样撑下来，一直到今天。

科摩罗是火山地质，肉类蔬菜短缺，能吃的种类屈指可数，当地特产金枪鱼、进口的冰冻牛肉和鸡肉、木薯、香蕉、椰子。

食材不多，更要做精细。有些季节菜市场的肉类只有金枪鱼，为了让同事们吃出不一样的感觉，我琢磨出金枪鱼的18种吃法：刺身的、清蒸的、红烧的、糖醋的、铁板的、尖椒的、烧烤的……还能做成金枪鱼丸，甚至做出鸡肉的味道，同事们管这道菜叫“金枪鸡”。到菜市场采购，如果看到苏眉鱼得赶紧下手，当地苏眉鱼比石斑鱼肉质更细嫩，可以做酸菜鱼、水煮鱼、红烧清蒸、烤鱼等等。

华为厨师在海外还有一个特长：种菜，我跟南部非洲的厨师们偶尔交流种菜心得。4年来，我已经成功在驻地花园种植起一些好养活的菜：丝瓜、空心菜、香菜、豇豆、秋葵、上海青。有鱼有菜，荤素搭配。

在小国每个人要承担的责任往往更大。作为当地平台部门唯一的中方员工，我是厨师，也是“总打杂”，除了要为同事们做可口的饭菜，还会照顾好他们的生活起居。出差员工抵达前我们会检查好房间，准备好生活用品、欢迎包，给员工温馨的入住环境，配备蚊帐、灭蚊器，保障员工到达后聚焦工作。员工抵达后，保管着小药箱的我会实时观察员工情况，发现员工有任何的不适，立刻带他们去中国医疗队就诊，给他们做病号餐。我是科摩罗办事处跟中国医疗队的接口人，很庆幸我在科摩罗的四年没有一位员工感染疟疾或登革热。

4年来，我有幸亲身见证办事处业务在公司的领导下茁壮成长起来，从最初的几个出差人员到现在的二三十人；见证科摩罗从老旧办公室和宿舍搬迁到设施完备装修好的新洋房；见证从集中限量用水到持续有干净水源供应；见证员工闲来无聊追着院子里的鸡跑，现在周末我会组织大家打打篮球，踢踢足球、K个歌，强健体魄，排解压力。

感谢公司给我机会来到科摩罗，这几年我也收获很多，唯有更加努力来回报大家的认可。最后，我想感谢这些年从各国过来，背过调料、扛过蔬果干货的同事们，这个金牌厨师有你们的一份。欢迎来科摩罗出差，我给你们做鱼吃。

华为阿尔及利亚厨师长正在做菜

《扛着煤气罐，跑过枪林弹雨》阿尔及利亚厨师长GYJ 北非11年

北非11年，辗转第6个国家。最苦最难的是也门。2013年的也门物资匮乏，枪支泛滥，很不安全。动荡不安的时刻，更要吃饱吃好。我跟另一位师傅全力以赴，自制粮草，自酿葡萄酒、米酒、做豆腐、豆芽、手抓羊肉、咸鸡蛋、羊肉泡馍、肉夹馍等，员工们非常喜欢。

也门外部安全形势一直不稳定，有一次战乱，所有员工躲进地下室，幸好我们提前准备了充足的食物——面条、包子、馒头、咸菜。那几天，大家彼此照顾，工作也没耽误。印象最深的一次，街头到处是枪炮声，帮厨几天没来上班了，所有的活我们两个厨师干。菜炒到一半，没有煤气了，我赶紧到仓库去扛。仓库到厨房有150米的距离，我想着吃饭时间快到了，扛起煤气罐就跑。没想到刚跑到中间，不远处有颗炸弹爆炸了，吓得我脸都白了，要是再近点，肯定挂了。

从也门撤退后，我接受公司调令到了厄特，这几年北部非洲为了让不同办事处的同事吃到不一样风味的菜品，实施厨师1年轮岗制度，我又到了埃及、刚果金、阿尔及利亚，未来我还会去更多的国家给同事们做菜，这些在混乱中坚持做好菜，打造当地最好的中餐厅的经验，我将带向更多的地方。期待大家来品尝，有什么要改进的随时跟我说。

一个移动的菜园，这片菜园在华为厨师长眼里就是他的阵地，不能失守

《战火中，守好办公室的菜园子》利比亚班加西餐厅主厨DXJ 北非3年

拖着满满当当的食材调料沉重的行李，从冈比亚到塞内加尔、佛得角，再到战火中的利比亚，4年4个国家，1年轮岗的制度让我迅速成长。2018年我来到了利比亚。很快，我就从一开始竖起耳朵分辨外面响起的是烟花还是枪声，到伴着闹腾的夜色入睡。战火中游击战式搬迁，食材难寻，厨具不称手，我们更是紧张看护好办公室花园旁的菜地。这两块菜地是办公室搬迁以后，靠着百度搜索开垦出来的。

利比亚都是沙土，不存水，每晚为菜地浇水成了我们在利比亚唯一可以消遣时间的“娱乐”。我还教办公室的保安同事浇水：一定要在太阳落山，温度降下来后的晚上；不能对着沙土冲，得从上往下落下来；时间不能少，得把土浇透。一分耕耘一分收获，在蔬菜品种单一的利比亚，这是我们后院最靓丽的风景，韭菜、长豆角、苦瓜、丝瓜、上海青、大白菜、茼蒿、苋菜……大家吃上一口韭菜馅的饺子、一口家乡的蔬菜，都归功于这块地。

华为是全球化公司，人员外派、出差是常态，华为颁发的这个金牌厨师奖，让我们看到了华为遍地英雄下夕烟的奋斗豪情，不得不说，饭勺也是战斗力！

下面摘录一些华为员工对金牌厨师榜的感言：

“向大师傅致敬！”

“厨师长们很不容易，一天下来很辛苦，何况天天、月月、年年呢。”

“这么多年陆陆续续出差支持过几个代表处，南部非洲历年来的伙食水准和行政后勤都还是很贴心又细致的，大环境与发达地区不能比，但小环境的建设真心好。”

“突然有些泪目，回忆起曾经在非洲工作时的生活艰苦，对这些中国厨师们表示感谢，有你们在我们才不想家。”

“坦桑尼亚的海鲜火锅和烤鱼、大龙虾石斑鱼、牛肉粉肥肠面都是很经典的。”

“感谢海外的厨师师傅！我来自印度，印度的厨师师傅也很给力！”

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