山西晚报2024年10月13日发布:20款牛奶评测 两巨头、地方奶or进口奶，谁最值得买？

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跟着王保健 越吃越健康

大家好，我是健哥。

今天是20款热门的常温纯牛奶评测。

上周健哥征集了600多名饭团参与牛奶评测，大家群内讨论激烈，求测的品牌繁多。经过最终投票，大家投出的top20作为本次评测的产品

▲按照投票数由高到底排列

开始前，健哥先整两句。

1、这次只评常温奶，巴氏奶可以下次出。

2、本次产品只有全脂奶，不包括低脂和脱脂。

3、不是两大巨头的洗白文，选品来自600多名朋友的投票，两大巨头市场占有率高，票数高也是正常的。认为洗白或广告的，走好不送。

牛奶是高消耗的品类，所以你担心安全，我完全能理解。

在乳制品检测结果常年99%以上的合格率、两巨头国标风波等情况下，健哥建议，经常更换牛奶品牌（大品牌），不把鸡蛋放在同一个篮子里，均摊风险，才是王道。

评测即将开始，请各位观众拿好小板凳，好戏即将上演……

1

60%的纯牛奶

钙含量堪比高钙奶

喝奶的目的，主要是为了补钙。所以，钙是衡量牛奶的重要指标。

奶牛的品种、喂养的饲料等都会影响钙含量。所以100ml的牛奶，钙含量从100-150mg不等。

牛奶平均的钙含量为104mg/100g，在这附近的牛奶，钙算及格了，不过不能算多优秀。

而有一些品质好的奶，即使不额外添加钙，也能达到高钙奶的标准（钙≥120mg/100ml）。

从大家选出的20款产品数据来看，60%的奶都能达到高钙奶的要求。

与强化了钙的调制高钙奶不同的是，这12款属于原生高钙，吸收率更高。

讲完了牛奶中最重要的营养，下面我们再来看看蛋白质。

2

蛋白含量高

牛奶品质好

前段时间，“两大巨头左右生乳国标，使原料奶的标准倒退”的文章闹得沸沸扬扬。

这其中，一个“倒退”的指标，就是原料奶（生乳）中的蛋白质。

蛋白质是反映牛奶品质的指标之一。原料奶（生乳）中的蛋白高，成品奶的蛋白才能高，从侧面可反映出牛奶的品质更好。

在目前的国标中，原料奶（生乳）要求≥2.8g/100g，灭菌乳（即成品常温奶）因高温加热等会损失一部分水，要求≥2.9g/100g。

2018年，《生乳》国标进行了第一次修订讨论，对生乳的蛋白质指标进行了等级划分

▲图片来源：GB19301《生乳》（第一次讨论稿）

所以，对应到灭菌奶，健哥建议，蛋白至少不低于3.1g，最好高于3.3g。

20款牛奶的表现如下

由此可见，有15款牛奶的蛋白质达到优级的要求，18款高于良级的要求。

燕塘和花园，虽然蛋白较低，但仍然是合格的灭菌乳。

每个品牌都有低中高端，所以同一品牌的低价款和高价款的差别会很大。以上的表现，只针对选品那款，不代表品牌的整体情况。

营养分析咱们就分析到这儿，那影响大家购买的口感，表现如何呢？

3

口感影响因素多

百菲酪水牛奶最受欢迎

在成人的世界里，牛奶好不好喝，是评价牛奶的重要指标。而口感，和多种因素有关。

脂肪含量越高，口感越好，想想用乳脂做的冰淇淋、蛋糕就知道了。除了脂肪含量，奶牛的品种、年龄、生过几次牛娃、饲料、季节等都会影响牛奶的颜色、风味和成分。

这一轮，主要靠600多名牛奶爱好者贡献力量。投票的原则是，只给自己喝过且有印象的奶打分，没喝过或者喝过印象不深刻的不打。

经过投票，最终牛奶好喝榜就出炉啦～

从最终得分来看，百菲酪水牛奶，因为奶牛的品种不同，所以口感和其他由荷斯坦奶牛产的奶有较大区别。有好几个朋友评价，“就像在喝冰淇淋”。

而蒙牛和伊利的纯牛奶，有好几个爱好者评价为“像水一样，没什么奶味”。

4

牛奶自由？

关键看性价比

能不能实现牛奶自由？不仅关乎你的钱包，还取决于牛奶的价格。

不同的奶源、是否有机、不同生产方式和包装、奶源是否能自给自足、是否代工、广告投入成本等因素，都影响着价格。

健哥把20款牛奶，根据官方旗舰店价格进行100ml的喝奶成本换算，如下

当然，低价只是满足喝牛奶的「温饱需求」，追求高品质，需要综合营养成分、口感、品牌、养殖方式和价格综合看待。

健哥给大家整了张表，方便查阅

5

终极推荐

经过重重筛选，健哥综合了营养、口感和性价比，分别评出了各领域的top3，买奶时可作个参考。

重营养的选

讲究口感的选

追求性价比的选

想送礼的选

其实，特仑苏有机和金典有机，无论是营养还是口感，都名列前茅。不过由于性价比很低，所以不太适合作为家庭的日常饮用。

不过，因为大众对这两个品牌的认知高，再加上价格贵，送礼还会不错的选择。

其实，我们第一期牛奶评测，评过38款牛奶，这次没覆盖到的，可点“阅读原文”，查看上次的38款。

赠！七大营养的食物排行榜

牛奶是为了补钙，但健哥还经常被问到补铁、补锌、补DHA等该吃什么。

别急，健哥和营养师干妈整理了一份《七大营养的食物排行榜》，里面还有不同年龄和性别的人儿每天该吃多少营养。

虽然表格像哥一样直男，但内容非常实用，建议人手一份

私信回复：牛奶，健哥把资料发你

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