红星新闻2024年10月13日发布:风靡全网的法式甜品，无需烤箱制作，新手也能轻松完成

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柠檬巴巴露亚是一款风靡全网的法式甜品，无需烤箱制作，即使是新手也能轻松完成。

·先制作饼干底。将30克黄油隔水加热融化，加入80克奥利奥饼干碎，用擀面杖将颗粒捣碎至粗度适中，否则取蛋糕时会散落。

·在6寸模具底部铺上一层油纸，倒入饼干碎，用刮刀压平，再用勺子压紧实。一定要压实，否则取蛋糕时会碎成渣渣。最后放入冰箱冷冻。

·接下来制作蛋糕糊。将3个柠檬用盐清洗干净，然后用削皮刀将黄色皮削下来，但不要碰里面的白色部分，否则蛋糕会发苦。将10克吉利丁片用冷水泡软备用。

·取4个鸡蛋，只取蛋黄，蛋白可以留着做其他的。加入60克白糖到蛋黄中，用搅拌器搅拌至略微发白即可。将柠檬皮加入250毫升牛奶中，用小火煮，全程保持最小火，不断搅拌。当锅边开始冒泡时，即可关火。

·将煮好的牛奶分次加入蛋黄中，边加边搅拌，千万不要一次全部加入，以免变成蛋花汤。搅拌好后再倒入锅中，用小火煮，边煮边搅拌，直到变得粘稠。然后过筛。将柠檬皮过滤出来，也可以在煮粘稠之前过滤，满屋子都飘着柠檬的清香，混合着奶香和淡香的味道。

·过滤好后放几分钟冷却，然后打一个淡奶油。将300克淡奶油打至浓稠的酸奶状即可，无需加糖。将软化的吉利丁片加入蛋黄糊中，搅拌至融化，将淡奶油和蛋黄糊混合均匀。

·取出冷冻的饼底模，将蛋糕糊从高处倒入，稍微震动几下，排出气泡，然后放入冰箱冷藏或冷冻4小时。脱模后，用吹风机加热边缘，然后用一个高一点的杯子倒出蛋糕即可。

柠檬巴巴露亚制作完成，清香可口，口感介于慕斯和冰淇淋之间。包装好后，可以送给亲朋好友。记得点赞关注哦。

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