饥饿状态下，人会消耗脂肪吗？

自然！

而且是必须的！

脂肪是三大能量物质中唯一可以大量储存的。

生物体之所以储存脂肪就是准备在能量物质补充不足时用来消耗以维持生命的。

但是，在饥饿状态下，人体对能量物质的利用有一个复杂的“选择”机制，并不是像有的答主说的那样，按照糖-脂肪-蛋白质的线性顺序逐一消耗。

空腹状态早期脂肪动员和利用

葡萄糖是人体常规能源物质。

进食后约6小时，进入胃肠道内的食物就会被消化吸收完毕，进入空腹状态，即本问题所谓饥饿状态。

此时，人体可以优先利用的能源有，血液循环中的能量物质，包括约20克葡萄糖，3克甘油。0.3克游离脂肪酸；150克肝糖原，和75克肌糖原。

循环中的能量物质可以提供约110千卡能量，以24小时2000千卡的代谢率计算，约90分钟耗竭。

循环中葡萄糖的消耗导致血糖降低。由于，葡萄糖是常规能量物质，而且，大脑、肾皮质皮质和骨髓等组织通常只能利用葡萄糖。因此，血糖必须维持在一定的稳态水平，维持在80mg / dl或以上。

这主要通过刺激胰腺分泌胰高血糖素来实现，具体途径包括促进肝糖原分解释放葡萄糖。肌糖原则只能供肌肉利用；启动脂肪动员分解，释放脂肪酸作为肝脏、心肌、肌肉等组织的替代能源；以及阻止糖酵解，促进糖异生。

当肝糖原储备耗尽后，血糖水平的维持只能依赖于糖异生。

但是，可供合成葡萄糖的糖异生底物很有限。来自乳酸和丙氨酸的糖原异生虽然一直进行，却仅相当于外围组织通过糖酵解产生的乳酸和丙氨酸的葡萄糖。

这样，糖异生就需要另外的碳骨架物质源，只能有两个来源：脂肪分解的产物——由于脂肪酸不能被用于糖异生，脂肪分解提供的糖异生底物只有甘油；其余的碳只有利用肌肉蛋白质水解产生的氨基酸。

就是说，进食约6小时后，进入饥饿状态，人体在消耗储备的糖的同时，就开始消耗脂肪，产生的脂肪酸被肝脏、肌肉和心脏等利用。甘油，被用于糖异生。

但是，由于甘油途径的糖异生不足以维持葡萄糖水平，糖异生更依赖于蛋白质分解的氨基酸，主要是丙氨酸和谷氨酰胺。

就是说，早期饥饿状态下，人体同时消耗肝糖原、脂肪和蛋白质作为能源。当肝糖原耗竭后，就同时消耗脂肪和蛋白质。

持续饥饿状态

如果持续不能通过进食补充能量物质，人体就只能消耗脂肪和蛋白质。脂肪分解产生脂肪酸，脂肪酸通过转化成酮体被利用。

饥饿早期，每天会消耗约75克蛋白质。

但是，由于人体并没有多余的蛋白质储存，多有蛋白质都是结构蛋白或功能蛋白，因此，必须尽量避免消耗蛋白质。

这主要依赖于各种组织逐渐转换到消耗脂肪分解产生的酮体来完成，尤其是“耗能大户”大脑。

饥饿3天后，脂肪分解可以提供大量酮体，脑组织也开始利用酮体作为能源。

到1周后，脑几乎可以完全利用酮体作为能量来源。

这时，血糖水平下降到40mg / dl，建立一个低水平稳态。这样就会进一步大幅度降低糖异生，从而最大限度限制蛋白的消耗，从饥饿早期每天消耗75克，下降到后期的25克。

饥饿状态下不能能量物质消耗和转化

如果不出意外出现过早死亡，消耗到油尽灯枯的话，一个75公斤的成年人，约有15千克脂肪储备，还有18千克蛋白质中的6千克可供同时消耗，能维持1~3个月。

一位厌食症患者脂肪消耗殆尽，肌肉蛋白也被大量消耗

当脂肪完全耗竭后，只能全部依赖于蛋白质。此时，会很快被“饿死”。

可见，饥饿状态下，人体既消耗脂肪同时也消耗蛋白质作为能源物质。长期饥饿状态下，由于消耗蛋白质的限制机制，更主要优先消耗脂肪为主。