哇咔解说2024年10月14日发布:兰香、桂花香、栀子花香、蜜桃香，如何识破那些“加料”的岩茶？被嘲嘴歪脸歪，逼婚高富帅，张瑶的经历给普通女孩狠狠上了一课！

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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

武夷岩茶的香气十分丰富。

花香有兰香、桂花香、栀子花香、玉兰花香等；

果香有蜜桃香、柑橘香、苹果香等；

还有乌梅干、甘草、无花果干、咸柠檬味等草药或干果味。

还有一些无法形容不能名状的香气，它们就像绚烂的烟花一样，在夜空里绽放出五彩斑斓的光泽。

而且常常是多种香气混合交融于一泡茶的体内，满足喝茶人对茶香一层层拨开、抽丝剥茧般的探索。

虽然在武夷山人的眼里，岩茶需“重水求香”，滋味要比香气重要。

可一旦进了斗茶赛，拼的就是香气。

尤其这几年，随着年轻做茶人陆续登上时代的舞台，他们一改前辈们“重工岩茶”的风格，给岩茶注入了一股清新之风。

所以，现在市面上不缺有特色香气的岩茶，甚至有些茶的香气极致妖娆，让人怀疑这些香气的真实性。

那些香气，梦幻如瑶池仙境，细腻如香培玉琢，与岩茶那般筋骨嶙峋的外形显然不配。

《2》

村姑陈也不能免俗，遇到有特色香气的岩茶，总忍不住要分享给闺蜜。

她们每次轻抿一口，惊呼茶香迷人。

一泡金牡丹里，蕴含着桂花、奶香、干果香，桂花香如霞映澄塘般浓艳，奶香似纱帘，衬出若隐若现的美感，干果香则是画舫上的珠帘，用手轻拨，发出轻盈的脆响。

辅有一些甘草、乌木的香气作为尾调，结合在一起，堪比人为调配出来的各种香型配比完美的奶茶。

闺蜜们惊艳的的表情，在我意料之中。

而随后她们又生出疑问，这茶是加了什么料做的吗？

我白了她们一眼，我能选“加料”的茶给你们喝吗？

转念一想，她们也不知茶叶里“加料”是件坏事，以为类似奶茶或者咖啡那样，可以用香精调出任何想要的香味。

于是我便给她们普及了一番。

武夷山的茶得到雨露、花草、山泉、谷风的抚育，依靠风化岩土里的丰富矿物质滋养，冲泡出来的每一滴茶汤都是天地精华的凝结，保持自然生态的香气和滋味。

天生之味已然如此优秀，根本不需要人工香精这种狗尾续貂。

《3》

除开天然的各种香气之外，在市场严峻的竞争之下，也容易滋生见不得光的丑陋行径。

比如，加香料。

我们知道，岩茶制茶师的技术是参差不齐的，有的人好，有的人并不太好。

在这当中，工艺好、善做香的人，年年都能出几款香气不俗的代表作，他们便能快速占领“追香一族”的市场。

随着喝岩茶人群年轻化的趋势走向，追香一族在岩茶圈里占比不低。

撇开礼品市场，可以说，掌握了做高香岩茶的诀窍，也算是抓住了市场的风向和流量。

这让工艺不精、做香技术稍逊的人眼红不已。

于是，他们便想到了给岩茶加点料，提提香，这种作法犹如一只黑暗的手伸向茶叶，让其沾染了恶俗之气。

其实，“茶叶里加料”这件早已被灵活运用于正山小种，那些无香无甜的红茶，经过甜蜜素、糖精的优化，便有了十分的甜味。

前几年，蜜桃香肉桂特别流行，卖价也漂亮。

有人就动了往肉桂里面加蜜桃味香精的心思。

胡夷山胡一刀说，N年前，有几个年轻人拿了一袋蜜桃香肉桂找上门，问要不要收购这批茶，开出的价格很让人动心。

冲泡来一喝，蜜桃香非常浓郁，以做茶经验判断，这茶十有八九加了香精。

胡一刀的分析是，当时肉桂的价格一直水涨船高，蜜桃香肉桂更是站在金字塔上层，绝不会有这个批发价。

而且喝起来的蜜桃香太明显了，以致于超出了茶叶本身的香气范围。

这几个小伙子里有茶学科班出来的，都很机灵，爱动脑，善研究，可惜一把好刀不用在正途上。

《4》

还有一位武夷山人与我分享了喝到加香料岩茶的经历。

他的福州客户寄了一泡肉桂来，让他帮助找寻同等口味的茶。

他一喝，香气过于艳丽，严严实实把肉桂的特征都给掩盖了。

而且这泡茶一直冲泡，都是那股子不真实的果味，哪怕都尾水了，茶味基本没了，那果味还在。

重点是，因为客户需求，他极为认真专注地品这泡茶，每一泡茶水都结实下肚，结果犯了头晕。

这些茶里加的料，成分、来路皆不明，喝多了对健康大大不利。

对此，他有些哭笑不得。

自己是武夷山本土人，也算是经验丰富的做茶人，一不小心却掉进了自家人设的陷阱里。

主动入了瓮。

《5》

这种“加料”式造假成本不高，特别容易让别有用心的人钻了空子。

这种“加料”岩茶如何识别呢？

首先是口腔、身体的不适感。

香精会给口腔带来黏腻的负担感，久而不散，越喝越渴。

身体则会出现头晕、胃不舒服等症状。

其次是久泡之下，香气仍很顽固。

再次把茶汤放凉了看。

那些自然散发出来的高沸点香气，会在茶汤温度降下来后减弱。

如果茶汤放凉了，那股子浓郁的花香、果香还在，那就很可疑了。

像人工香料堆砌出来的奶茶，热喝、冷喝，都是那股香精味。

当然，很重要的一点，看价格！

一分钱一分货，警惕香好却价格极低的茶。

没有无缘无故的便宜，只有事先设好的陷阱。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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