知乎2024年10月13日发布:为什么越来越多奶茶咖啡不能去冰了?是怕影响口感?还是成本控制
⭐发布日期:2024年10月13日 | 来源:知乎
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近日有意思报告发起了一次关于冰饮的消费习惯调查,总计收到1551份答卷。通过调查发现,今年冰饮更火了,五成以上的受访者喝冰饮的频次有所增加,三成以上的受访者会在非夏季继续选择喝冰饮。
现制饮品不能去冰会是未来趋势吗?有意思报告注意到,尽管北方天气已经步入凉爽的秋天,不管是现制茶饮还是现制咖啡,仍有一些产品不提供去冰选项。而在社交媒体上,有消费者吐槽道,自己不想喝冰的,也不怕影响口感,但是门店依然坚持不能去冰;也有疑似店员的人提到,消费者虽然口口声声说不加冰加水可以,但一旦难喝被投诉也时有发生,更重要的是,果茶做常温或热的确实不好喝,门店也有规定要按配方制作饮品。
越来越多的奶茶和咖啡店开始限制“去冰”的选择,这背后有几个原因,主要与成本控制、产品质量以及消费者体验相关:
1.成本控制
去冰意味着需要更多的饮品来填满杯子,而冰块通常可以占据杯子中相当大的空间。对于商家来说,去冰会增加液体部分的用量,从而提高成本。通过限制去冰,商家能够维持固定的饮品成本结构,避免因为去冰导致的额外成本增加。
2.口感和配方稳定
很多饮品的配方设计是基于一定量的冰块,冰块不仅可以冷却饮品,还会随着时间慢慢融化,改变饮品的浓度。如果没有冰块,饮品可能会显得过甜或过浓,影响整体口感。商家希望确保消费者每次都能品尝到口味一致的产品,限制去冰可以帮助维护产品的标准化和一致性。
3.服务效率
如果每位顾客都有不同的需求(如去冰、少冰、多冰),对于奶茶店等高流量的饮品店来说,会增加制作的复杂度,影响出品速度。而规定不能去冰可以简化制作流程,提升服务效率,减少因定制化需求带来的误差。
4.减少顾客抱怨
去冰的饮品有时会让顾客感觉份量少了,尽管商家可能会补充饮品至正常的液体量,部分顾客还是会觉得“没有冰块显得杯子空了”,或者期望值与实际差异过大,导致抱怨。限制去冰可以减少这种矛盾,保持顾客期望与实际产品的一致性。
5.特殊饮品设计
某些类型的奶茶或咖啡,如冷萃咖啡或特调冰奶茶,其风味和饮用体验与冰块密切相关。如果去冰,饮品可能会失去原本设计的独特口感或饮用体验。
6.食品安全和饮品保质
有些奶茶和咖啡含有鲜奶、奶油等容易变质的成分,冰块可以帮助保持低温,延长饮品的口感新鲜度。如果没有冰块,饮品在常温下可能更快变质,尤其是在炎热的天气中。
总的来说,限制去冰是商家在平衡成本、产品质量和消费者体验后做出的经营决策。这种趋势的背后主要是为了确保饮品的品质和一致性,同时控制成本和服务效率。
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朱利安·西萨里奥
6秒前:食品安全和饮品保质有些奶茶和咖啡含有鲜奶、奶油等容易变质的成分,冰块可以帮助保持低温,延长饮品的口感新鲜度。
IP:80.46.3.*
徐韬
6秒前:通过限制去冰,商家能够维持固定的饮品成本结构,避免因为去冰导致的额外成本增加。
IP:96.12.5.*
丹·艾克罗伊德
3秒前:限制去冰可以减少这种矛盾,保持顾客期望与实际产品的一致性。
IP:38.69.8.*